重庆火锅加盟排名：开一家正宗火锅店的利润分析
时间：2018-04-12 16:51 作者：朝天门火锅
对于想要投资重庆火锅加盟店的创业者而言，都普遍存在着如何开好一家火锅店的疑问，并关注于重庆火锅加盟排名前十强的品牌，期望从中找到适合自身的投资项目。然而，比起重庆火锅加盟排名，作为老字号火锅店加盟品牌之一的朝天门火锅希望以具体的方式叫你如何成功开一家正宗火锅店，可从以下几点出发：
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1、开创独特口味汤底，以原味老火锅锅底为基础，并不断创新研发并推出新品，拉开与竞争对手之间的差距。
2、寻找特色食材，打造味型多样、产品丰富的特色菜品，创造同行之间没有的差异化。
3、在淡季时规划灵活的营销策略，火锅的淡旺季在冬、夏二季、淡季则在3、4、6、9月的季节交替时期，这就需要经营者在淡季时规划有趣的营销策略，积极打造店铺特色，吸引顾客的目光。
4、打造完善的服务，以特色服务化提升店面经营，吸引回头客光顾。
同时，开重庆火锅加盟店要有三个需要注意的方面。对此，朝天门火锅也为投资者进行详细的分析：
1、重庆火锅加盟店投资成本高
许多创业者认为，重庆火锅加盟店的厨房功能简单，所需设备少、面积小又省钱。因此，重庆火锅加盟店投资应该会比中餐小。并且前厅还可以设计更多作为、盈利效率高，但入行之后，才会发现：
首先，食药监局对餐厅（重庆火锅加盟店）的前厅后厨的比例有严格的规定，并且不区分不同的业态。也就是说，人家才不管你是做火锅还是炒菜，中餐或是西餐，后厨面积占比有着一视同仁的要求；并且在重庆火锅加盟店的前厅装修上，有一个特殊的需求，为了消费安全及除味，要求增加排烟功能，这是投资火锅店多出来的一块成本，，并且随着消费的升级，更多注重环境的重庆火锅加盟店选择了成本更高的下排烟系统，投资成本会更高。
2、重庆火锅加盟店的生产管理
对于火锅行业，在其品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面有着多元化的特点，不要因为火锅标准化就忽略其采购和生产管理的难度、火锅相对容易标准化的是锅底，但在原料采购和经营管理上，却更具有跟中餐类似的模式，有着在现代餐饮行业里更广泛的适应性。
3、重庆火锅加盟店员工招聘和保留
火锅加盟店的核心烹饪技术在于锅底的炒制和汤底的配置，这一环节通常需要由资深大厨亲手完成，其配方跟手法会严格保密。这就导致两个问题：
第一，店里养不养大厨是个难题。对单店来说，大厨成本太高，然而合作的火锅店加盟总部直接购买，又担心调出来的口味不符合市场的要求。
第二，餐饮业一直以来是相对“低端”的行业，在重庆火锅加盟店员工最大的职业期望与工作动机，就是学一门后粗，对于没有技术含量的火锅加盟店厨房，就很难留住优秀的厨师，其后厨员工流食也普遍的高于中餐。
但就如今的重庆火锅加盟市场而言，在员工的招聘及保留上，有着完整的培训及管理体系，更容易保障店面的经营。在开火锅店的利润上，总投资费用是根据店面大小、地区或城市的区域等来收取相应的费用，对于不同的城市及地区有着不同的费用标准，而火锅加盟店的利润则是火锅加盟店总收益减去火锅加盟店总投资成本。其利润分析，可通过以下几点：
1、如果按照每天中餐和晚餐的合计座满计算，其上座率可算为100%，如果按照中餐坐满，晚餐翻台一次计算，其上座率应该300%计算，其投资回收期时间就会缩短。
2、以人均消费30元为例，可能仅包括单一的干锅及酒水产品，如果采用“一锅两吃”的多元化经营方法，店内人均消费水平将会提高。
3、月净利润是按25%计算，一家200平米的店铺的收益会在4-6万左右。
以上是朝天门火锅通过多年的经营管理经验，所总结出的关于开一家正宗火锅店利润及其他注意事项的分析，希望能对创业者有帮助，并能真正实现创业致富的目的。
文章来源：www.ctmcq.com，更多重庆火锅加盟信息，可搜索并持续关注：朝天门火锅。
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