朝天门火锅解析如何管理火锅加盟店后厨供应系统
时间：2018-05-17 10:06 作者：朝天门火锅 朝天门火锅，始创于1935年，重庆火锅加盟品牌老字号，发展至今，已有82年历史，它以重庆地区独特的码头文化与饮食文化为基础，将传统渝派美食利用现代化管理技术予以传承和打造，更结合各地区不同民众的消费习惯、进行了创新经营，跟传统火锅加盟品牌相比，朝天门火锅有更明显的优势，致力于打造出现代餐饮加盟连锁项目里最具有性价比的特色老火锅加盟品牌。
为达到这一目标，朝天门火锅经过多年的锤炼和创新发展，在它独一无二的品牌魅力，浓郁醇厚的火锅味道、严谨有序的营运管理、专业自律的技术人才、诚信高效的管理团队等企业优势的指导下，通过集团总部的领导和管理下，它已在全国甚至海外地区拥有火锅加盟店500余家，也先后在湖北、山西、江苏、四川等地设立了分公司，同时，也建起产品研发基地、人才培训基地、商贸销售、物流配送、营运示范等全方位结合的品牌运营支持体系。对于火锅加盟店的经营管理，朝天门火锅也总结出了相关的行业经验，现在，就对如何管理火锅加盟店后厨供应系统管理做出分析，希望能对想要开店的创业者进行分析：
根据朝天门火锅多年的经验，火锅加盟店的供应管理主要是对原料以及锅底的管理，其中，原料的价值是火锅加盟店生产成本的重要组成部分。在原料管理上，包括原材料采购、验收、存储、配送等多个方面，一套完整的火锅加盟店供应系统的管理，需要包含以下几个方面：
1、采购管理
采购业务是火锅加盟店业务员的起步环节，需要遵循以下基本要求：
①根据顾客的需要和火锅制作的需要，确定经营品种，以保证火锅经营的销路。
②保证品质，严格把控进购原材料的质量。
③定价合理，火锅有着广泛的适应性，其原料也存在着多样性和地方性特点，不同的市场和供应渠道会导致价格不一样，不同季节、不同地区的价格也有不一样。所以，采购人员要及时了解市场情况，降低采购成本，从而降低火锅加盟店的生产成本。
④数量适当：坚持勤快原理的快速销售原则，将卖得好的更加市场化，让产品滞销的，无法进入。
⑤及时到货，火锅经营品种有一定的随机性，每天的生产跟销售都很难预测。所以，为保证火锅串串的正常运行，要即使采购原料，及时供货。
2、原料存储业务管理
①保证原料的充分和合理存储，原料仓储是火锅加盟店的服务之一，要保证足够的品种和数量，以保证操作的连续性和稳定性，并按照一定的接收标准，保持不间断运营，经济合理。
②控制存储力度。火锅加盟店的储藏原料不能太多，否则会造成积压和浪费。所以，火锅加盟店要控制仓储投资，确保合理的储备物料的额度。
③指导原料的采购和销售，在存储过程中，就要随时了解原料消耗情况，并根据实际情况，积极并及时提出采购意见和建议，用以更新原材料、并及时处置库存原料。
④控制存货的短缺和损失，用以保障原料的安全卫生。
⑤日常原料储存和维护。要做好原材料的保管、分区编号，并实施食品卫生安全法，以及坚持食品分区隔离制度，掌握物料存储的温度湿度，并加强防护和维护，从而改善卫生、防止微生物入侵和虫害，建立台账、检查工作等五个方面的内容。
⑥出库管理。火锅加盟店食品原料的出库管理就要切实做好以下工作：首先，就是坚持凭发票出库；二是坚持先入库先出、容易腐坏变质的先出、接近有效期的先出、损坏变质的不出的原则。
以上就是朝天门火锅对于火锅加盟店后厨供应系统的分析，看完相关的介绍，希望对于创业投资者店面的经营管理有帮助。更多火锅加盟店信息，可持续搜索并关注：朝天门火锅，
为达到这一目标，朝天门火锅经过多年的锤炼和创新发展，在它独一无二的品牌魅力，浓郁醇厚的火锅味道、严谨有序的营运管理、专业自律的技术人才、诚信高效的管理团队等企业优势的指导下，通过集团总部的领导和管理下，它已在全国甚至海外地区拥有火锅加盟店500余家，也先后在湖北、山西、江苏、四川等地设立了分公司，同时，也建起产品研发基地、人才培训基地、商贸销售、物流配送、营运示范等全方位结合的品牌运营支持体系。对于火锅加盟店的经营管理，朝天门火锅也总结出了相关的行业经验，现在，就对如何管理火锅加盟店后厨供应系统管理做出分析，希望能对想要开店的创业者进行分析：
根据朝天门火锅多年的经验，火锅加盟店的供应管理主要是对原料以及锅底的管理，其中，原料的价值是火锅加盟店生产成本的重要组成部分。在原料管理上，包括原材料采购、验收、存储、配送等多个方面，一套完整的火锅加盟店供应系统的管理，需要包含以下几个方面：
1、采购管理
采购业务是火锅加盟店业务员的起步环节，需要遵循以下基本要求：
①根据顾客的需要和火锅制作的需要，确定经营品种，以保证火锅经营的销路。
②保证品质，严格把控进购原材料的质量。
③定价合理，火锅有着广泛的适应性，其原料也存在着多样性和地方性特点，不同的市场和供应渠道会导致价格不一样，不同季节、不同地区的价格也有不一样。所以，采购人员要及时了解市场情况，降低采购成本，从而降低火锅加盟店的生产成本。
④数量适当：坚持勤快原理的快速销售原则，将卖得好的更加市场化，让产品滞销的，无法进入。
⑤及时到货，火锅经营品种有一定的随机性，每天的生产跟销售都很难预测。所以，为保证火锅串串的正常运行，要即使采购原料，及时供货。
2、原料存储业务管理
①保证原料的充分和合理存储，原料仓储是火锅加盟店的服务之一，要保证足够的品种和数量，以保证操作的连续性和稳定性，并按照一定的接收标准，保持不间断运营，经济合理。
②控制存储力度。火锅加盟店的储藏原料不能太多，否则会造成积压和浪费。所以，火锅加盟店要控制仓储投资，确保合理的储备物料的额度。
③指导原料的采购和销售，在存储过程中，就要随时了解原料消耗情况，并根据实际情况，积极并及时提出采购意见和建议，用以更新原材料、并及时处置库存原料。
④控制存货的短缺和损失，用以保障原料的安全卫生。
⑤日常原料储存和维护。要做好原材料的保管、分区编号，并实施食品卫生安全法，以及坚持食品分区隔离制度，掌握物料存储的温度湿度，并加强防护和维护，从而改善卫生、防止微生物入侵和虫害，建立台账、检查工作等五个方面的内容。
⑥出库管理。火锅加盟店食品原料的出库管理就要切实做好以下工作：首先，就是坚持凭发票出库；二是坚持先入库先出、容易腐坏变质的先出、接近有效期的先出、损坏变质的不出的原则。
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