在火锅行业，普遍存在着“三高一低”的现象，愈发凸显，如何控制人力成本就成为火锅店经营者关注的重点问题。为寻求的解决方案，电子化点单、机器人等方式都在逐步代替人工成本，但在优化店面用工结构上，使用钟点工也成为火锅店经常使用的方法。那么，钟点工要如何用?并且如何用好?下面，就以特色火锅连锁加盟店为例，思考如何管理钟点工的问题。

对特色火锅连锁加盟店来说，使用钟点工的好处是什么?就市场研究来说，主要存在于三个方面：节约火锅加盟店正式员工编制、降低人工成本;保证火锅加盟店正式员工休息、提升正式员工的工作效率;钟点工的灵活性特点，更有助于加盟火锅店合理的排班。但也要特色火锅连锁加盟店在管理钟点工的方向上，也要注意几个要点：

1、对于特色火锅连锁加盟店钟点工，和正式工要一视同仁，其招聘和培训的标准要跟正式员工相同，以帮助其融入店铺的氛围中来。

2、对特色火锅连锁加盟店终点工，要进行业务帮助以及树立信心，以求胜任更多岗位的工作，从而为其转为正式员工做铺垫。

3、在特色火锅连锁加盟店工作的钟点工，管理者要定期进行培训，并进行业务比赛和平时流程制度的随机抽烟，以帮助管理者提升他们在工作中的自我认知性和紧张感。

4、对于钟点工，特色火锅连锁加盟店管理者要打通其晋升渠道，特别是让其了解店面的精神标准和考核要求，以激烈钟点工努力工作。

在了解了特色火锅连锁加盟店使用钟点工的好处以及注意要点后，特色加盟火锅连锁店要如何管理钟点工呢?

1、首先让钟点工融入团队氛围中，以求相互熟悉，钟点工进入特色火锅连锁加盟店后，要先对按照新员工的程序接待，以降低其戒心。

2、特色火锅加盟店管理者可以从侧面了解钟点工基本信息，比如生日、家庭状况。离店距离等，使之慢慢融入整个团队。

3、加盟火锅店管理者主动讲解店内规章制度如何执行，店内考核标准有哪些，考核制度是什么等问题，以帮助钟点工了解如何拿更多的工资。

4、最后，对于特色火锅连锁店管理者要对钟点工的岗位严格对待，对于业务不好但状态好的钟点工，也要给予相应的帮助。

这里要强调是，如果特色火锅连锁加盟店钟点工不愿意做和正式员工一样的工作时，或临时安排的其他工作时，要如何解决。

对此，加盟火锅店管理者在进行招聘的时候，就一定要对其讲清楚，店面招聘的是“钟点工”而不是某个特定岗位“钟点工”;并且招聘进来之后要进行上岗培训，告知其工作上需要配合的内容以及支付的薪酬比例;最后，告知特色火锅连锁加盟店钟点工也要参与业务评比，培养其岗位责任感，从而更好的配合火锅店经营管理工作。