在餐饮市场中，之前一些成功的餐饮经营者总说，在目前的行业里，谁能抓住女性消费者，谁就能赢得市场份额，事实上，女性消费者在餐饮店面的经营里其比重不可忽视，甚至于某些餐饮品类来说就是生存之本。但这种情况，并不适用于整个市场，经营者要根据自己的状况，去判断面向市场的经营策略。具体来说，应该如何操作呢？

现就以重庆火锅加盟店经营为例，分析如何抓住消费群体？

第一，火锅店加盟不盲目跟风，并随意迎合市场人群的变化，改变经营策略。

第二，火锅加盟店不要用数据去定位消费群体。许多经营者都有过这样的想法，我的店面之前定位很明确，消费人群也很清楚，并且经营努力、方向正确，但效益却一直没有增加，这是什么原因呢？在大数据时代，加盟火锅店经营者在开店市场调查的分析过程里会不自主的被很多因素干扰，但数据只能呈现可观事实。想要迅速发现定位问题，就要在经营过程中，清楚分析出数据定位而突出的消费群，才可能是店面忠实的顾客。

第三，火锅加盟店根据消费人群制定营销策略：当消费人群得到肯定，对于针对人群消费行为制定的营销策略，要注意以下几个小点：

1、分析顾客的消费行为：即顾客在重庆火锅加盟店内消费，所看中的店面和别家的差异点，这些也是制定营销方案的重点。

2、有针对性推出服务：找出了顾客消费的原因，要再结合时下热点，有针对性的优化店内产品结构或策划 推出新服务。

3、及时搜集反馈并作出调整：当店面新的服务或产品投入运营，加盟火锅店管理者就要时刻保持关注，以了解顾客的真实反馈，顾客对新产品的接受或不接受，都有一个过程，对此，要及时根据反馈做出调整。

第四，火锅加盟店建立专业推广团队：除了通过数据分析店面定位消费群，也需要建立一个强大的推广团队，用真正的互联网思维，根据不同环境，使用最新网络工具，策划不同形式的宣传，以达到市场推广的目的。

总结起来，重庆火锅加盟店在经营推广过程里，首先就是要通过数据分析、定位品牌调性、抓准消费群体，了解顾客的真实需要，制定出最合适的营销方案，才能更好抓住市场消费群体，提升店面盈利。