重庆火锅越来越受欢迎，不仅是因为吃火锅可以促进人与人之间友好关系的形成与巩固，还因为它独特的使用方法和口感。但是，俗话说“人红是非多”，作为火锅也不例外，在饮食健康这方面，许多人对它颇有微词，觉得重庆火锅对身体有害，那么真的是这样吗?

春夏两季应以养元气为主，多吃生冷食物都对阳气有所损伤。而秋冬两季在饮食上则不能过于燥热，否则就是在伤害阴气。夏季气温高、空气潮湿，在热空气的笼罩下，人的肌体自然就会更容易出汗，丢失大量的水分和盐造成胃酸分泌下降，唾液减少、食欲不振。吃火锅正好可以解决这个问题。夏吃火锅，伏天进补，这个地道的餐饮习惯和朗口的民众俗语蕴涵着千百年来“夏季养生，夏治冬病”的中医哲理。

进入火锅的菜营养流失少，几乎是有多少入锅，就有多少营养在里面。且火锅的底料由许多种中药材配制而成，对人体无疑是大有益处的。

吃火锅时能始终保持菜肴的温度，而且食物的新鲜程度和卫生情况看得见，吃起来放心。此外，食客可根据自己的口味涮食喜爱的食品和掌握涮食火候，可以满足消费者的不同需求，这不仅能吃到营养健康的美味，而且还能体味到涮食过程中的情趣。

重庆火锅中会有大量的绿色蔬菜以及豆腐、鸡蛋、瘦肉、鱼肉、鸡鸭、猪肝、茄子、黄瓜、苦瓜、冬瓜等食材可供选择，这些食材含有水分、盐、钾、钙、镁微量元素、电解质、含氮物质以及各种维生素，可刺激食欲、开胃、补脾胃、帮助消化，而且还能给人体提供丰富的氨基酸、维生素、微量元素、生物碱、甙类、苦味质，可对人体提神醒脑，消除疲劳。