经营一家火锅店最想看到的场景莫过于是店内座无虚席，店外大排长龙，门庭若市，这样的场面代表着火锅店里生意火爆，火锅店也不用担心客流量的问题。但是，排队的人多了，排队的时间太长，总会让顾客失去耐心，怎么样尽可能的留住排队的客人，让店内尽快的腾出用餐位置就很重要了。

如今的火锅店应该基本上都是用智能设备打印出来的排队小票，上面基本上都有就餐人数、排队人数、打印时间等信息，一是方便火锅店了解顾客等待极限是多久，二是可以让顾客对于等待时间有个大致的了解，不至于盲目的等待。火锅店可以为此开辟出一个专门的等待区，并且为已经打好小票顾客准备一些水果或者零食，将他们领至等待区，等待区一定要贴有无线的名称以及密码，让顾客在玩手机中打发无聊的时间，在顾客的主观上减少了等待的时间。不冷落顾客，不敷衍顾客，让顾客在等待的时间里也会觉得舒心。

一般来说，吃火锅的人在用餐四五十分钟以后就已经吃的差不多了，但是基本上吃火锅的时间都在一个半小时到两个小时之间，后面的时间主要是用来聊天或者玩手机，而高峰期火锅店不愁没有客人，只愁没有位置，对于这种情况，我们应该想办法减少顾客的用餐时间，提高就餐效率。