在火锅行业越来越激烈的情况下，为了保证客源，众多火锅店经营者想出不少花样吸引顾客的眼球。促销优惠就是一种很常见的吸引顾客的方式，能让顾客享受到物美价廉的美食，也可以让顾客与火锅店建立长期固定的关系，进而增加销售额。

折扣

折扣主要用于开业前期，顾客进店用餐消费到一定的金额就给予价格上的优惠，折扣的运用上应注重突出灵活、新奇，要合理确定给予折扣的起点、折扣档次及每个档次的折扣率。打折期间千万不要减少菜的份量，也不要提价，要真正的让利，巩固消费基础。

设置套餐

套餐其实就是一种捆绑销售模式，现在的多数的顾客都是想花更少的钱吃到更丰富的菜品，而套餐具备丰富性和多样性，能一次性满足顾客需求，从而缩短顾客点餐时间。并且设置套餐，可以降低用户对于单个产品的价格敏感度，能让客户在潜意识里感觉到更便宜。

会员卡

这是增加顾客粘性最好的一种方式，持会员卡结账就会给予顾客价格上的优惠，不设折扣起点。并且会员卡可以根据消费的金额设置会员等级，制定和实施不同档次的奖励计划，比如等级越高，折扣的力度就越大。

赠送礼物

免费赠送给顾客可以让顾客消费得更高兴，加深他们对火锅店的印象。赠送的东西可以是餐厅的特色小吃或饮料，如果是非菜品饮料类的赠品，可以选择精致且流行的，并且质量一定要过硬，不然效果反而会适得其反。针对不同的节日，火锅店也可以赠送礼品，比如在儿童节给进店的小孩子送个小蛋糕或者小玩具之类的礼物。