火锅，近年来越来越受众多外行投资者和初次创业者的追捧和青睐，一是因为火锅开店与其他餐饮项目开店相比操作更简单，二是火锅店利润点相比其他餐饮项目稍高一些，三是火锅占了餐饮项目的半壁江山，发展迅猛、覆盖人群广。虽说火锅发展势头十足，但对外行或者初次开火锅店的创业者来说，需多警惕，从而避免开店中的各种“坑”。

首先，和我一起来看下开火锅店可能会遇到的三大“坑”：

1、重视营销，却忽略了菜品和锅底的创新和研发;

2、主观性开店，老板或各个创始人认为某个市场好、某个菜品好，结合自由资源就凭理所当然地去做;

3、营销、技术门槛低，容易被同行复制。

以上三点是外行转行或是初次创业开店的投资人极容易遇到的三个坑，建议开店前要注意以下几方面：

1、开火锅店前考虑好所选火锅的品类、开店区域市场调查、门店选址，应该多以市场、以消费者为市场导向和需求，再去评价该开店及定位。

2、开火锅店前多学习开店营销知识、多了解门店经营管理知识，时刻保持前瞻性的眼光，逐步提高门店经营水平、提升技术壁垒，在同区域保持领先地位。

3、重视开火锅店的根本，服务、菜品、味道、管理，辅助营销活动，综合提升火锅店的口碑。

结束语：对外行转行或是初次创业开火锅店的朋友们而言，加盟一个有实力的火锅品牌能节约不少时间和精力，同时还能获得全方位的开店选址支持、营销支持、运营支持。