九宫格火锅是火锅的一大分类，它起源于重庆火锅。相传重庆火锅在朝天门码头诞生后，各大商贩便开创了九宫格的吃法，将火锅分为九个格子，一人一格，便宜实惠，同时还很健康。

吃九宫格火锅是老重庆人的一大记忆，不过正宗的重庆九宫格火锅对外地人来说却比较陌生，甚至有人一度认为九宫格火锅是9个味，实则不然。

九宫格火锅的味道就是地道重庆老火锅的味道，跟现在的新兴火锅比起来味道更厚重一点，味道更足，但是九个格子九种味的说法就比较离谱了，九宫格火锅虽然用器具将锅底分为九个部分，但是锅底其实是相通的，每个格子的味道都是一样的，这种分割法最初的目的在于让食者各食其食罢了。

但是随着重庆人对九宫格火锅的深入研究，他们还发现了九宫格火锅另一大好处：方便分类煮烫食物。

由于重庆九宫格火锅每个格子的受热程度不同，就直接导致了各个格子的沸腾度不一样，位于正中心的一格火力旺盛，适合烫煮毛肚、鸭肠这样即烫即吃的易熟食物。而与中间格以线结合的其余四个十字格，则更适合烫煮珺花、丸子类的食物；另外与中间格以点结合的四个小角格，则可以用来煮鸭血、鹌鹑蛋之类的食物。

你可别小看重庆的九宫格火锅，一锅能解锁出多种吃法，通过这种分割模式，充分释放了食物的丰富滋味，让火锅更有灵魂。如果你对九宫格火锅不够了解，建议去尝一下，相信你一定会爱上这个重庆味儿！