麻辣是重庆火锅的底色，无论什么食材只要在锅里一涮，瞬间就能浸入麻辣滋味，让食物别有一番风味。麻辣火锅涮什么好吃呢？这几样菜比不可少。

1.毛肚

毛肚是吃火锅必点菜之一，但是想要吃到脆嫩度合适的毛肚并不容易，烫的时间短了不能吃，时间长了又嚼不动，因此有人就总结了一个烫毛肚的专属秘诀——“七上八下”，这时捞起来口感更好，嚼起来脆脆的，肉质饱满，爽口化渣。

2.鸭肠

鸭肠也是烫火锅的主角之一，一般来说，鸭肠只需要烫十来秒就可以吃了，吃起来非常的爽脆可口，再伴随着火锅的麻辣鲜香，丰富滋味瞬间在口中迸发。

3.麻辣牛肉

虽然说火锅本就是麻辣味的，但是再点一份麻辣牛肉，你就可以感受到双倍麻辣的冲击，裹上一层辣椒的牛肉，似乎在辣椒粉里打了个滚，噗通蹦到锅中，汤汁在翻腾，牛肉在打转，分分钟就成熟啦，吃起来肉感厚实，特别有嚼劲。

4.干贡菜

有一份调查报告显示，干贡菜成了火锅素菜榜前三强，其色泽翠绿，口感爽脆，吃起来还会发出嘎吱嘎吱的声响，再适合烫火锅不过了。不过烫贡菜需要把控好时间，稍不注意贡菜的爽脆劲就会消失，失去了嘎嘣脆的滋味。

5.豆芽

豆芽本就具有提鲜的作用，在火锅里一烫，鲜嫩无比，同时如果将豆芽烫在菌汤或番茄汤锅内，豆芽的鲜香还能为其增加一份香味，与火锅的味道融为一体，让火锅的味感更上一层楼。

6.金针菇

目前吃火锅人们不仅爱吃金针菇，还爱吃活体金针菇。无土培植的活体金针菇，嫩得能掐出水，现吃现切，营养零流失，吃起来菌香四溢，爽滑入味。

麻辣火锅涮什么好吃？以上的菜都是日常点击率较高的菜品，喜欢吃火锅的朋友下次可以照单点一份，保证让你酣畅而归！