麻是舌尖上的沸腾，辣是心间的狂欢，重庆火锅既有辣的滋味又少不了麻的点缀，双重特色让其滋味翻倍，也令无数人为之折腰，但是集美味与名气于一身的重庆火锅究竟起源于哪呢？接下来将带你探秘重庆火锅历史，追溯过往的魅力。

重庆有山相依，有水作伴，是名副其实的山水之都，这样的地理优势也让重庆的码头文化十分发达，其中以朝天门码头为典型。朝天门码头位于嘉陵江与长江交汇处，是重庆以前的十七座古城门之一，也是重庆不可或缺的重要码头，据说鼎鼎有名的重庆火锅就发源于此。

重庆火锅亦称为毛肚火锅，而正是这一别称，才奠定了重庆火锅起源于朝天门的说法。朝天门原是回民屠宰牲口的地方，但回民往往将牛内脏舍而弃之，这时常年在岸边劳作的水手和纤夫们就借机将其捡回，洗净后用花椒、辣椒等辛辣食材充分烫煮，一锅香气腾腾的火锅雏形就产生啦。

经过时代的洗礼，重庆火锅也发生了翻天覆地的变化。旧时，重庆火锅的形态相对单一，多以麻辣为主，并且烫煮的食材也仅局限于内脏类，但是随着人们对美食的研究，以及味觉需求的变化，九宫格火锅、养生菌王汤锅、养颜番茄汤锅等形态不一、滋味迥异的火锅便应运而生，并且烫火锅的食材也从牛内脏扩展到天上飞的、地上走的、海里游的，只要你想吃皆能成为锅中之物。

重庆火锅发展至今，俨然成为了重庆的代表性名片，它不仅代表了重庆人豪放的爽朗性格，更是将重庆的人文内涵展现得淋漓尽致，而这种除湿又美容，热闹又欢愉的饮食方式逐渐被更多人认可。

近年来，重庆火锅逐步向外扩张，以朝天门火锅为例，加盟店已经开遍了全国170多个城市，甚至走出了国门，走到了西班牙、英国、韩国等多个国家，让中华美食文化不断向外传播、蔓延，相信重庆味道将在不久的将来征服世界人的胃！