开一家火锅店很容易，但要开一家能够持续盈利，有独立创富能力的火锅店就未必容易了，事实上许多想要投资开火锅店的老板来说，能否持续盈利，如何快速回本，成为火锅店老板心头的至要关键点，其实影响一家火锅店是否能够盈利，因素很多，不能单单的从降价，活动等方面入手思考。

朝天门火锅在持续多年的经营过程之中发现，一些火锅店老板对于盈利的理解是有偏差的，不妨看一下以下几个突破点。

一、清晰的定位

一家店面的定位，身为老板一定要清楚的认识，定位影响着营销策划，菜品定价等诸多方面，而影响店面定位的因素又很多，比如店铺位置，装修风格，菜品特色，人流分析等等，许多店面管理者因为搞不清楚店面定位，造成自己定价混乱，顾客回头率极低，其实都是店面定位错误造成的，所以优先确定店面定位是运营一家火锅店的核心要素之一。

二、价格战误区

很多火锅店在看到顾客数量欠佳的时候，立刻就想到了减价活动等，实际上这也是一种错误的经营意识，打折，减价，团购等活动，短时间之内确实能带来一定效果，但时间一长就会发现，通过活动来到的顾客，依然无法转化成长期回头客，这其实就是价格战陷阱，实际上运营者要思考的是为何顾客对自己店面不青睐而不是为何顾客数量这么少。

三、方圆三公里

现在许多所谓“网红”火锅会通过炒作的模式吸引顾客，但其实业内人知道，这样的顾客是很难转化成回头客的，因为这样的来客往往地区较远，下一次吃火锅很难跨越长距离再次光临，所以对于火锅店，方圆三公里才是落地推广活动的主阵地，做好这个距离内回头客，持续客的打造，才是一家火锅店长期盈利的关键点。

不管怎么说，经营是一个技术活，特别是对一家火锅加盟店来说尤为重要，如果自己完全没有餐饮行业经验，推荐的方法是直接从品牌方那里学习到成熟的运营经验，朝天门火锅目前全国及海外连锁门店已有700余家，成熟的运营经验无疑对于加盟者来说是一笔宝贵的财富。