利润是火锅加盟店的不变追求，一旦发现火锅加盟店利润甚微，甚至入不敷出，某些老板便“病急乱投医”，开始抬高菜品价格，甚至对餐巾这类必需品实行收费，这些类似的行为都在无形中消耗品牌的好感度，很容易失去顾客。那么想要提高火锅店的利润该怎么做呢？朝天门火锅认为：得从培养服务员开始！

提高利润为什么要培养服务员？

可能很多人都好奇，培养服务员跟提高利润有什么关系。其实他们之间的关系虽看不见但却十分紧密。服务员是与顾客对接的关键点，他们的一举一动都代表着火锅加盟店的形象与素质，一家服务员穿着整洁、言谈礼貌的火锅店，与一家员工衣物上有污渍、随意大声喧哗的火锅店相比，大家肯定会选择服务员整体形象和素质高的那一家，所以服务员也在一定程度上影响着火锅店的利润。

同时服务员还充当着推销员的角色，顾客到店点什么菜都与员工的引导密不可分。一位优秀的服务员就得学会根据不同消费能力、不同口味偏好的顾客，进行合理地推荐。比如大众消费能力的顾客，应该不会点一份价值超百元的菜品，而北方的顾客可能很难接受双椒牛肉这样的重度麻辣菜，如果服务员能根据顾客特征合理地为顾客推销菜品，就能大大促进单桌消费，提高火锅店的利润。

培养服务员具体应该怎么做？

首先得从形象气质着手。站如松坐如钟，形容的是一个人有着较好的仪态，火锅店的服务员长期处于站立的状态，因此我们就要对服务员的站姿进行培训，抬头挺胸，切忌勾腰驼背，要求他们站就要站出气质来，另外还要对员工的仪容仪表做要求，既要求员工着淡妆上阵，不会的可邀请专业人士到店进行培训，力求让火锅店的每一位员工都容光焕发，保持良好的精神面貌。

其次得培养员工的销售意识。要让员工清楚的明白店内哪些菜毛利高，哪些菜是顾客喜欢的，随之，将一些销售套路传输给每一位员工，比如凡是带有小孩和老人的顾客，我们就应该从健康的角度出发，为其推荐虾滑、茼蒿这类毛利高，同时又具有较高营养价值的食物。

另外除了从年龄层次划分外，还应该注意自己的推销词，不能使用强硬的语气，而应该以第三人建议的口吻提出，比如向顾客说明这是本店单点率排行前三的菜，又或者这是北方人都爱点的一道菜等等，通过外界的评价来引导顾客，效果立竿见影。

上文说了这么多，现在你应该清楚地知道为什么朝天门火锅会认为，提高火锅加盟店利润得从培养服务员入手了吧，服务员看似是比较基层的岗位，但是它的作用和影响力却是超越其他职位的，培养一批优秀的服务员对提高火锅店利润和顾客好感度都有好处。看完上文的介绍您是否还有其他疑问？如果有欢迎给我们留言，我们必将知无不言悉心回答您的每一个问题。