川渝火锅麻辣鲜香，传承数百年，也一直兴旺不衰。汤泽红亮，香气诱人，可谓将麻辣鲜香四字发挥得淋漓尽致。在重庆，如果你要问吃重庆火锅的必点菜是什么，那他们一定会异口同声地回答：毛肚，显然毛肚在重庆火锅中的地位已经得到默认，可是重庆火锅菜品种类丰富多样，为什么偏偏毛肚会成标配呢？

原来毛肚与重庆火锅有着不解的历史渊源

要是追溯重庆火锅的历史你会发现，原来，重庆火锅并非一直以“重庆火锅”命名，而是被称为毛肚火锅。毛肚火锅是重庆火锅的雏形，起初，重庆劳动人民在江畔劳作时，饥饿难耐，为了充饥解馋，便将毛肚这些牛内脏用来煮食，不仅饱腹，同时还能发汗健体，吃后让人浑身舒畅，如获新生。

渐渐地，这种吃法开始规范化地发展，由街边小贩统一售卖，来往的路人均可以坐下来，挑上自己心仪的食材，跟他人围坐一桌，一人一格，各烫各的闲话家常，十分惬意自在。也正是因为火锅开始规模化地发展，才让火锅成了重庆的一大标志性特色，进而被统一称为重庆火锅。

可是毛肚特色魅力何在？竟多年屹立不倒

重庆火锅发展至今，怎么也有几百年的历史，菜品已从单一的牛内脏发展至如今的海鲜、禽类、素菜等数十种，极大地多元化和丰富化，可是毛肚仍然能PK掉这些品类，成为大家心目中屹立不倒的无冕之王，这是为什么呢？

我想这之中的原由你尝一口便知。毛肚是牛的瘤胃，上面的肉刺根根分明，肉质十分饱满，但是因为有一股异味而难以被人接受，而将其放置于味重的火锅中则能迅速掩盖那股刺鼻的味道，不仅易熟，同时还易吸附汤汁，七上八下就能捞起了，“咔嚓”一声，你能感受到汤汁在口中爆发，充分咀嚼，口感十分饱满有嚼劲，吃起来爽脆化渣、回味悠长，在一片毛肚里你就能体会到重庆火锅的百年精髓和火锅真谛。

重庆火锅的必点菜是什么？无论什么时候都一定是毛肚，毛肚作为火锅的开锅菜，汤汁一旦沸腾便可下锅，送进嘴里，咽下肚里，自此就开启了重庆的美味之旅，实在是畅快。希望通过朝天门火锅的解答，能让你爱上重庆火锅这一独特的地域美味，如果还有其他不清楚的地方，也可搜索“朝天门火锅”了解更多。