火锅市场固然足够大，但同时火锅店的数量也越来越多，火锅店之间的相互竞争也越来越大，对于一家火锅店来讲，聪明的老板会首先思考的是自己火锅店的定位，因为自身定位决定了经营的方向，事实上经营之中许多细节都是由自身定位决定了方向，所以一家火锅店，必然要优先搞清楚自己火锅店的定位到底是什么。

何谓定位？定位即火锅店本身所面向的顾客层次，到底哪一些顾客群体才是我们的火锅店顾客对象，下面一起来看一下朝天门火锅的看法。

一、店面地理位置因素

火锅店的位置是相当重要的一环，比如火锅店位置在成熟的办公区域，周边人流都是上班族，那么店面定位则可定位消费适中水平，因为上班族们往往有更多的聚会需求，而且他们的消费能力较高，再或者火锅店位置在城市旅游中心，或者外地顾客来访第一站，那么可定位偏高，因为这部分人流顾客大多为旅游目的，他们需要更高一些的消费体验。

二、店面大小装修水平

这也是火锅店定位的一个关键，火锅店面积大小，装修水平是客观的一个因素，比如你面积有300-400平，而装修都是按照严格的品牌方的标准去装修，那么火锅店本身就相对高端，定位也可以适当放高，但如果你店面水平只有100平，而装修也没有特色，那么就可以定位市井，面向顾客群体则是潜在的大众消费，所以店面大小与装修是很客观的一个因素。

三、店面底料口味水准

口味是永恒不变的餐饮核心竞争力之一，火锅店也是如此，但市场之中已经如此多的火锅品牌。相互之间的口味也是有巨大的差异，老字号火锅品牌往往口味更加出色，比如朝天门火锅，因为他们的底料口味已经经历过市场多年的考验，因为有出众的口味，自身店面定位水平稍微放高也是没有问题的，所以这也是考验一家火锅店的核心硬指标。

总的来说，影响火锅店定位的因素还是非常多的，但切记的是要把自身火锅店定位分清，因为一家火锅店的经营过程之中，店面定位决定了经营的方向和技巧，如还有相关疑问，可与我留言，交流进步。