火锅行业市场的发展有目共睹，这也造成了火锅店数量的急剧增加，以重庆火锅为例，据不完全统计，单单重庆大大小小的火锅店数量已经达到了数万家之多，虽然重庆的火锅市场足够大，单如此多的火锅店之中依然会淘汰掉一部分火锅店，也就是那些关门倒闭的火锅店，这个时候对于我们就需要思考，到底这些关门倒闭的火锅店，到底输在哪儿了？

朝天门火锅一直强调，开火锅店的目的不应只是开店，而是开出一家有持续盈利能力的火锅店，这才是我们最终的目标，现在接下来往下看。

一、失败的经营与管理策略

对于火锅店来说，有着成熟的经营管理策略是开一家可持续盈利火锅店的关键点，一家火锅店需要从店员培训，人员管理，服务体系以及获客，维系顾客等多方面，形成良性循环，但实际情况是不少火锅店管理者并没有意识到这一点或者随缘经营，很显然，长此以往火锅店不能形成成熟的服务理念，进而无法打造出自己的顾客群体，火锅店也会逐渐向失败边缘靠拢。

二、没有形成口碑品牌效应

一家优秀的火锅店，能够从顾客进店，到结账出店，让顾客收获更好的口味体验与就餐体验，长此以往自然能形成消费者口碑，进而树立品牌形象，品牌效应无关乎店面的大小，而一旦品牌形象逐渐树立，火锅店的老顾客群体就会逐步增多，一家失败的火锅店必然是没有树立起来品牌效应，或者长期依赖所谓的价格战，自然失败的风险逐渐积累，然后就是关店倒闭。

三、缺失特色的口味与服务

随着火锅市场的消费升级，顾客不再仅仅需要火锅的好吃，更多需要的是就餐服务的对应升级，但朝天门火锅发现的实际情况是，很多的火锅店并没有意识到打造差异化，优质化的口味与服务的重要性，差异化口味体现在底料与菜品的差异化，特色化服务则体现则细节化与体贴化，要一家火锅店更好的增加市场竞争力，这两点将会是今后火锅店发展的重要方向。

开火锅店倒闭并不是投资老板想要看到的，但最怕的却是倒闭之后自己却找不到原因，上述几点可供参考，如果还有相关疑问，可通过搜索朝天门火锅找到我们，或者于我在线留言，一起交流进步。