因为疫情的原因，民众皆都足不出户，实体餐饮门店受到了很大的影响，但随着疫情情况的逐步好转，越来越多的消费者开始期待起来疫情之后的餐饮消费，而火锅作为聚餐首选之一，火锅店同时也需要做好相应的准备工作，可以看到的是，不少地区的火锅加盟店已经开始准备重新开业，迎接即将到来的顾客补偿性消费。

何为补偿性消费？意思就是因长时间的消费压抑，一旦随着疫情影响的消减，消费意愿出现强势反弹，而这对于火锅餐饮店来说则需要做好相应准备。

一、科学应对疫期就餐

随着许多城市疫情响应由一级降为二级，不少火锅店都得到了可以开门的许可，但同时火锅店管理者也需要高度警惕，疫情仍然没有彻底散去，而且还需要时刻警惕疫情的倒灌，火锅店在这个时期的就餐，需要注意店内相对隔离，店门测温，对于有咳嗽发烧的顾客需要禁止入店并实时报备，此外火锅店也需要对店员做好基本的培训工作，科学应对期间的就餐服务。

二、火锅门店做好准备

因疫情的影响，很多火锅店老板以及员工都出现了对应的迟钝状态，但为了更好的应对补偿性消费，火锅门店需要做好相应的准备工作，做好门店的防疫措施，比如供货渠道的协调，正确科学消毒，店员应急技能培训，店员工作状态协调等，这些对应正确应对即将到来的补偿性消费作用极大，所谓随时做好准备，为火锅店打造更好的迎客状态。

三、消费信心还需时间

疫情好转之后火锅店将会逐步的开店，但同时要注意的是实体消费信心还需要时间重建，这依然需要消耗一段时间，所以补偿性消费的真正到来还需要时间，这段时间之内的到店顾客量不会很多，所以对于已经做好云火锅的店面，仍然需要重视外卖渠道的维持，在这段时间之内做好从云火锅到实体门店的过渡，把握好火锅店的去库存节奏。

总的来说，在科学认识疫情的基础上上，理性而积极地采取措施，应对疫情过后的消费反弹，这是一个火锅店管理者需要思考而且实践的，如果还有相关疑问，可与我在线留言，交流进步。