火锅，迷人又讲究，它的味型很丰富，辣得也很有层次，在餐饮市场上占据了很大的份额，一度成为炙手可热的美食宠儿。但是即使火锅的受众如此多，也并非所有人都会吃火锅，吃火锅都有哪些讲究呢？赶快跟着老重庆人学起来吧！

讲究1.锅底要牛油

老重庆人吃火锅，锅底只看中牛油，没有牛油的火锅在他们眼里不过是失去灵魂的“汤锅”，牛油非常的醇香，它能跟辣椒充分融合，为火锅增添一股厚重感，无论是用来烫素菜还是荤菜，都别有一番风味，因此，老重庆人认为吃火锅必选好吃的牛油火锅。

讲究2.蘸料要简单

蘸料丰富应该是火锅的一大特色了吧，很多人吃火锅时总是这也想要那也想要，所有蘸料都来一点，最后蘸料虽然味道比较丰富，但是很容易掩盖火锅的本味本香。那些懂火锅的人应该都知道，重庆人吃火锅蘸料非常简单，香油倒下，在加上一点蒜泥就可以了，那些调香的芝麻、香菜、葱都不是他们的菜。对老重庆人来说，用这样简单的蘸料来吃火锅，才能吃到火锅的真实滋味。

讲究3.食材要吃鲜

要知道，火锅的食材种类可谓是成百上千，只有你想不到的，没有火锅做不到的，海鲜类、季节时蔬、鸡鸭鱼肉都可以成为锅中之物，但是我们发现，现在很多人还十分爱吃冻货，这就完全违背了重庆人吃火锅的原则。重庆人吃火锅讲究的食材新鲜，他们爱吃的火锅老三篇“毛肚、黄喉和鸭肠”都是新鲜食材，上桌烫好后那股新鲜劲都还没过，吃起来刚刚好，所以你要是跟着重庆人吃火锅的话，不建议你点冻货，选鲜货味道更佳。

讲究4.烫菜分先后

因为火锅是即烫即吃，因此很多人都没有关注烫菜的顺序，想吃什么就烫什么，这虽然没有什么不合理的地方，但是呢，整体的风味会受到一定的影响，比如如果你先烫了粉条或者土豆这类易浑汤的食物，会使锅底不再纯正，口感会有所影响，其次像豆芽和大葱这类提味的食物，应该提前放入锅中才能提升鲜味，另外荤素还应该混合涮烫，在保障口感的同时清油解腻。

以上就是朝天门火锅为大家总结的吃火锅的相关讲究，感兴趣的朋友可以收藏，希望能对你们有所帮助，如有其它疑问，可给我们留言。