俗话说得好，一方水土一方风俗，不同地区无论是在文化上还是饮食上，都有着天壤之别。虽然火锅作为一个调和万人口味的神奇美味，但也很难在各个地方做到无差异化地发展。不同地方的火锅的差异主要表现在锅底和菜品上，锅底或淡或浓，但菜品的变化却大得多，今天，就跟随朝天门火锅一起来了解一下，不同地方吃火锅烫的菜有何不同吧！

川渝地带爱食内脏

川渝地区可谓是麻辣火锅的发源地，该地区沿袭着传统火锅的吃法，锅底要浓厚，香味要扑鼻持久，涮烫的食材也保留了老一辈的吃法。在过去火锅发明之初，烫火锅的食材主要是牛内脏，后面慢慢演变发展才成为了现在百菜齐涮的样子，因而川渝地带的人吃火锅仍然百年不变地挚爱吃毛肚、黄喉和鸭肠这类内脏，吃起来爽脆可口，鲜嫩感十足，可谓百吃不厌。

沿海地带必有海鲜

我国有许多沿海城市，像福建、青岛，这些地方都有一个鲜明的特征那就是对海鲜爱不释手，吃海鲜是他们的日常，因而就算是吃来自外地的火锅，他们也会将食材本地化，即菜单上不仅有那些耳熟能详，在火锅桌上比较常见的菜品，同时海鲜还会占据很大一部分比重。像其他地区吃火锅可能也爱吃虾滑、带鱼这些食材，但是在这些沿海地带，海鱼类、虾类、蟹类、贝类，海带黄都是火锅桌上的常客，丰富又多样。

北上广对肥牛爱不释手

对于北上广的朋友来说，吃火锅什么都能少，唯独肥牛不能少。烫肥牛已经成了北上广地区吃火锅的固定搭配，比如朝天门火锅的神仙霜降肥牛，并且一份肯定是不够的，一次吃个几份丝毫不夸张。用肥牛来烫火锅口感非常好，肉质紧实有嚼劲，并且肥牛非常的薄，汤汁能快速地渗透进去，吃起来十分有味，并且肥牛跟毛肚这类食材差不多，无需放置于锅中久烫，只需轻轻地烫一下，就能尝到鲜嫩有嚼头的肥牛卷了。

不同地方吃火锅烫菜有何不同，上文已经进行了详细地介绍，希望能帮助那些想开火锅店的朋友更好地掌握地区特色，开出有针对性的火锅店。如有其它疑问，也可给我们留言，一起交流学习。