朝天门火锅「唯一官网」_火锅加盟_重庆火锅店加盟_火锅连锁品牌

朝天门火锅

毛肚为什么被称为重庆火锅的发源菜?

时间:2020-06-16 14:39

毛肚,不知道大家对这一食材熟不熟悉,它是重庆火锅中一道经典传统菜品,占据了火锅中的老大地位,甚至被评为重庆火锅的发源菜,地位至高。但是可能很多人都不知道,发源菜这一说法从何而来?今天,朝天门火锅就跟大家好好地分享一下,毛肚为什么被称为重庆火锅的发源菜。

要剖析这一问题,我们还得从重庆火锅的起源开始说起。

关于重庆火锅的起源,有码头一说。都知道重庆水域通达,有长江、嘉陵江两江交汇,是天然港口,孕育了朝天门码头、磁器口码头、东水门码头等众多码头,而重庆火锅就正好是码头文化之下的神奇产物。

据了解,当时的码头发展十分兴旺,聚集了众多的码头工人,为了在经济允许的条件下吃饱吃好,码头工人便将回民弃置的牛内脏捡回,加入各种香料自煮,众人围在一起,吃得既热火,又舒畅,随着辣椒的刺激,汗液的释放,疲惫感一消而散。这种吃法,也就是我们现在所说的火锅,迅速在码头以及其他地区火爆起来,而当时火锅的主要食材是回民弃置的牛内脏,毛肚就是火锅必点菜其中之一。

毛肚,是牛胃的瘤胃部分,外观看上去并不美丽,颜色黑黑的不说,表面还十分不光滑,既粗糙,又长满了许多大大小小的肉刺,看上去其貌不扬,因而有部分不了解它的人都因为它的外观,而十分拒绝吃毛肚。但是颜值并不影响它的口感,将其放入香辣的汤锅之中,出来的味道却让人非常惊喜,一根根饱满的毛刺,经过涮烫后充分吸收了汤汁的精华,咀嚼起来爽脆化渣,满腔麻辣,好吃到根本停不下来,终于知道为什么火锅在问世后能一路走红,且历久弥新了。

也就是说,毛肚是在火锅问世时就存在的,同时还可以说,火锅是因为毛肚才受到这么多人的喜爱的,因而称它为重庆火锅的发源菜可谓合情合理。在此,朝天门火锅欢迎你来魅力重庆品鉴火锅经典菜式——毛肚。