随着从业者的暴增，火锅行业一度进入竞争白热化的阶段，很多火锅店扎堆开好后，却面临着无人问津的局面，生意一度难以维持下去。于是有人说现在开火锅店的话，风险很大不值得，这种说法其实非常片面，因为，只要你充分发挥自身的特色，自然客似云来。那么火锅店究竟要如何做才能保持自身的吸引力呢？我们认为只要做到以下这三点创新，就不怕没人光顾！

一、原料创新

原料趋同，是火锅市场不可避免的一个问题，人们在吃火锅时常吃的菜往往就那几样，于是很多火锅店都认为只要满足了大众的需求就可以了，顾客点什么菜我就准备什么菜，既符合食客要求又节约食材，但说到底这种顾客需要什么就提供什么的经营方式是被动的，想要抓住顾客还得主动出击才行，我们要积极寻找适合用来烫火锅的新鲜原材料，比如营养价值高的野生菌类，或者本地鲜有的特殊食材等等。

二、菜品创新

除了原材料的创新外，我们还得对菜品造型和餐盘进行创新，比如一份简单的牛肉，如果总是循规蹈矩地规矩摆盘的话，难免会让人审美疲劳，但是如果我们将盛菜的容器进行升级的话，比如将餐盘做成圣旨的模样，便会为菜品注入灵魂，让简简单单的一份牛肉也变得亮眼许多。

三、技术创新

火锅店创新技巧包含几个方面，一个是产品的升级，一个是设备的升级，我们既要创新研发新品，出品口感独特新颖的特色锅底或者“另类”的特色菜品，来帮助火锅店揽客，另外，现在的消费者对服务质量的关注度越来越高，因此我们还必须进行服务升级，除了为消费者提供发圈和围裙外，还可以提供某些祛味设备，帮助消费者解决吃火锅后衣服、头发味大的烦恼。

总的来说，原料、菜品、技术是火锅店非常重要的三大版块，只要你能在以上方面做好创新，就不怕火锅店没人光顾。以上就是朝天门火锅通过八十多年的火锅经验总结出的相关内容，希望能对你有所帮助，如有其它疑问，可给我们留言，一起交流学习！