如今，开火锅加盟店成了一种创业热潮，人们都想到这个行业来捞一捞金，但是随着这种热潮逐步高涨，业内的竞争也就进一步加剧了，客流被不同的品牌瓜分，很难再爆发式地经营下去。那么在如此情形下，我们如何才能开出人气爆棚的火锅加盟店呢？告诉你，这几个错误千万不能犯？

一、减低成本偷工减料

都说现在开火锅店面临三高的问题，一是原材料高，二是人力成本高，三是房租成本高，这三样成本的提升，无疑就压缩了火锅店的利润，于是乎，很多老板便动了歪脑筋，开始用偷工减料的方式来降低成本，比如一份价值近百元的特色毛肚，却只有寥寥的四五片，还不够一桌人分食，让人感到非常的不值，对火锅店的好感度也会大大降低，因此我们建议想要保持高人气的话，千万不能在食材的量上做手脚，以免失去顾客的信任。

二、在大厅跟顾客争吵

顾客不好将就，有过经商经历的朋友可能就深有体会，有时候即使自己做好了一切服务工作，但是顾客仍然不满意，特别是遇到一些喝了酒蛮不讲理的顾客简直让人头痛。但是顾客就是上帝，即使他不讲理我们也不能出言顶撞，更不能在大厅与其争吵，一来会让矛盾愈演愈烈，二来会影响店内其他顾客就餐，给其他的顾客留下不好的印象。

三、用餐收费多且复杂

过去吃火锅很简单，一双碗筷一个锅，点什么菜就付什么钱，账目简单明了，但是现在却不一样了，有些火锅店收费多，纸巾要钱，一次性杯具、碗筷也要钱，甚至一些基础、必备的服务都要收钱，本是想享受一次大快朵颐的感觉，现在一顿饭吃下来却无比拘谨，完全失去了火锅的精神，让人浑身不自在，并且收费多且杂，还会让人产生一种乱收费的感觉，会影响顾客对你的评价。

四、员工未培训便上岗

过去，火锅店的经营理念其实都比较散漫，员工自干自的，没有一个管理体系，但是随着行业的发展，火锅店的经营越来越标准化，操作也越来越规范化，如果你的员工未经过统一的培训便上岗的话，很可能效率，以及服务质量都比不上别的店，在竞争上就不会存在优势，甚至会导致劣势，因此，店内所有的员工上岗，务必要统一规范化地培训。

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