俗话说，三年入行，五年懂行，十年才能称王，任何一个行业没有经验和基础，都很难有一番成就，因而我们想要开好火锅加盟店，就必须得有一定的经验来支撑，这样门店的效率和收益才能提高，那么开一家火锅店都有哪些经验呢？今天我们就来聊聊那些入行十年才懂的经营诀窍：

技巧式定价，能提高销售额

火锅店菜品如何定价才合理？有人说越低越好，毕竟越低顾客越喜欢，销量才上得去，但是也有反方认为越高越好，因为价格越高利润越高，同时产品的品质也能在价格上得到体现。但其实，定价并不能通过高低来评定，而应该是科学定价。

比如一份价格相对高昂的菜品，我们如何才能抵消顾客的抵触感呢？建议通过吉利数字定价的方式来化解难题，比如一份原价为82的菜，顾客一看觉得太贵了，但是如果你定价为88的话，顾客则会觉得数字很吉利，好的寓意会推动者顾客不自觉地去点这份菜，销量不就提升了吗？

与其老板鞭策员工，还不如让竞争和福利来鞭策

一般来说，合适的火锅店的面积不算大，常见的都是四五百平，而这四五百平的面积还要除去收银的地方和后厨的面积，整体可利用的面积就更小了，能安放的桌椅和能承载的客量非常有限，因此我们不得不通过高效率的工作来提高店内的翻台率，从而提升门店的收益。

但是如何才能有效提高效率呢？很多老板都是不断地给员工施压，用老板的权威来督促员工多做事，但是效果平平，因为有些员工是店内的老员工了，不管你怎么督促他，他仍然慢吞吞地工作，丝毫不受老板的影响，并且由于他对店内的工作非常熟悉，你又不能开除他，这该怎么办？

我们建议可以用福利来鞭策他们，比如设置服务明星奖，但凡工作出色的员工都可以获得荣誉，并收获奖金，这个方法看似简单，但鞭策员工的作用却非常显著，你想想，努力工作，努力竞争就能获得殊荣还有奖金，谁不想去争取呢？而一旦有人去争取，就会带动另外的人努力工作，整体的效率不就提升了吗，所以，我们说与其让老板严厉地鞭策员工，还不如用奖励的方式来鞭策他们。

记住顾客的姓氏和消费习惯，消费概率会提升

你知道吗？记住顾客的姓氏和消费习惯，消费的概率会提升。如果顾客一个月来你的店消费了四五次，你却还不熟悉他，每次消费后仍客套的说一句“谢谢你的光顾”，未免显得过于敷衍。

正确的做法应该是，我们要努力记住消费者的特征，以及他们的消费习惯，一句王姐、李哥能瞬间拉近彼此的距离，同时一上来就问今天是不是也要点XX菜，XX饮料，以及XX口味的锅底，能让人感受到你的用心，并且觉得非常的舒适，这样一来下次消费的时候他还会再次选择你，顾客不就得到稳定的维护了吗？

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