由于成本的上升，火锅店的利润空间受到了明显的压缩，如果迟迟按兵不动、不涨价，门店很难维系下去，但若率性涨价的话，老板们又担心顾客不买账，会造成顾客的流失。在如此进退两难的情形下，我们如何保全自身利益又不引起客量的波动呢？不妨试试这样做！

1.进行消费场景的升级

消费升级，是餐饮行业发展的必然趋势，在这一行业背景下，场景消费模式应用而生。何为场景消费模式呢？指的是我们通过场景的塑造，打造有氛围感的消费体验，让消费者能调动五官触知到超越味蕾的层次感受，比如营造的江湖侠义气息，又或者倾情打造的市井复古风格，都能很好地让顾客沉浸在消费环境中，从而让他们自愿支付更高的价格来消费。

2.打造有仪式感的包装设计

包装，是一种美化产品的手段，也是我们提高产品价值的关键途径，通过包装我们可以带给顾客更好的视觉体验，同时还能将产品的个性和价值传递给顾客。对于火锅店来说，菜品的摆盘设计就是我们的包装，摆盘越是精致，越能体现门店的水准和文化内涵，像朝天门火锅的“手切小黄牛”，用质感满满的圣旨盘盛菜，浓郁的宫廷风扑面而来，盘里的牛肉也瞬间提高了几个档次，价格自然水涨船高。

3.产品融合，打造升级口感

如今，是一个万物皆可拼的时代，我们不仅拼车、拼单，就连吃个快餐也讲究“双拼”，这种餐饮的“拼文化”背后显露出来的不仅仅是人们勤俭节约的思维，同时还体现了产品多元的重要性，用一份的钱，享受到两种口味，不仅划算，体验感也非常好，所以我们认为，如果火锅店想涨价，但又怕顾客不买账的话，不如利用“拼文化”，打好产品组合拳，将多产品进行融合，让口感升级，从而名正言顺地提价。

看完上文朝天门火锅的总结，你都知道如何有对策的涨价了吧，希望本文的分享能对你有所启发，如有其它疑问，可给我们留言，共同探讨交流！