百里不同风，千里不同俗，不同地区的人在饮食上有较大的差异，北方人吃火锅蘸芝麻酱，江浙一带吃火锅喜欢蘸酱油和原汤，而生存在麻辣之都的重庆人，他们吃火锅都蘸什么酱呢？重庆人吃火锅自成一派，只爱香油和蒜泥，你知道这是为什么吗？

一来，热爱醇香的火锅本味

火锅的蘸料很丰富，随便走进一家火锅店，自助蘸料台上都摆放着数十种调料，有芝麻酱，有蚝油，有小米辣，还有葱花、香菜、折耳根等等，之所以商家会提供如此多的选择，是为了让蘸料变得更丰富，从而提升火锅的味道。

但是，对于重庆人来说，他们只需要吃火锅的本味，而不喜欢吃被蘸料“带偏”的火锅，只用香油和蒜泥进行简单的调味，不会影响火锅的主味，吃起来还能感受到那股浓烈、厚重的麻辣气息，更快意。

二来，快速降温省时省力

有人说，既然重庆人喜欢吃火锅本味，那为什么他们还要蘸香油呢？这要从温度说起。火锅，是一类滚烫的食物，刚烫好温度较高，无法及时入口。而放在香油里滚两圈的话，温度立马就降下来了，带来即食的便利性。并且，重庆人行事简单，不爱麻烦，光用香油作蘸料，能省去蘸料搭配的过程，省时又省力。

三来，传统习惯难以改变

当然除了口味的影响外，重庆人用香油吃火锅还与他们的习惯有关。蘸香油是一种传统的火锅吃法，已经有多年的传承历史了，在潜移默化中，吃火锅蘸香油成了一种习惯，也成了一种文化传承，它代表着重庆人对至简至纯的火锅味的执着，也代表着重庆人对传统饮食文化的尊敬。

看完上文，你都知道为什么重庆人吃火锅偏爱香油和蒜泥了吧，如果你也想尝试一下重庆本地人的吃法的话，下次吃火锅可以只加香油和蒜泥试试哦！