“春节”已过,夏日将至,当我们开始回忆那些逝去的时光,总会有一些画面闪现,一处美丽的风景、一步电影、一首歌、抑或是难忘的味道,比如一锅热辣的火锅。你或许会记得一首歌,在播放器里循环了不下百遍,或者也有那么一本电影,曾让你在深夜里痛苦流涕,也可能你看过某地1000次的日落,然后兜兜转转,却再也回不到那里。那么,不知道有没有那么一种味道,它出现在你生命中的某一年,你品尝过然后喜欢上了它,你也因为这种喜欢让它在你生命里留下了痕迹。我们中国人自己的旧年已经过去了,站在年初的抬头,回忆关于过去的故事。

肯定有人愿意追溯和回望过去。最近就连朝天门火锅也开始回忆当年。清末民初时期,朝天门码头两江沿岸拉船的纤夫因生计聚众而食,同煮一锅,渐成了重庆火锅的雏形,所以“朝天门”是重庆火锅的发源之地,在这里创立的品牌,最能代表重庆码头文化的独特。因此,朝天门被称之为“重庆名片”。

朝天门火锅传承历史经典工艺,严格按照传统重庆老火锅制作技艺研制而成,生动还原火锅旧时风貌。说起朝天门火锅的创立,在1935年,上一辈人,为谋求生计,在当时的码头边上,建起了“朝天门”第一家火锅馆,为来往码头的旅客及拉船的纤夫们提供吃食及落脚之地,是当时码头上风靡一时的火锅馆之一。后来,火锅馆子越做越大,为纪念其诞生之地,才将品牌命名为“朝天门”火锅。而后,却因历史原因中断了经营。

历史是一双锐利的眼睛,把人们带多年以前的重庆城,去窥看当年发生的故事与遗迹。上个世纪40年代,是一个最好的时代,也是一个最坏的时代,当时的重庆,弥漫在大轰炸的阴影之下,所有的产业都面临着管制与停摆,朝天门火锅也不例外。但岁月流逝,那些痕迹都成为过去,朝天门火锅在上世纪90年代初恢复了经营,开始重建和新生,不断的成长与改变,它终于以全新的风貌呈现出在人们眼前,将重庆火锅带出地域,也推动了品牌的发展。并不想大张旗鼓的宣讲如何成长与新生,但将重庆火锅文化的精神潜移默化,植入人心,这大概就是朝天门火锅天人合一的不忘初心。