当前火锅市场，由两大门派主导，其一是凭借话题和流量出圈的明星店，其二则是循序渐进，持续提升经营效果的老火锅店，两者孰好孰坏，众说纷纭，今天我们就一起来综合分析一下，在黑河开火锅加盟店，该选明星店还是老品牌吧！

看市场环境

任何一个餐饮市场，都有自己独特的气质和发展脉络，不同的消费环境，不同的市场经济，都有可能对餐饮门店的经营状况造成影响。比如像广东的潮汕，当地的潮汕牛肉火锅十分火爆，占据了较大的市场份额，由此给其他餐饮分类留下的生存空间就小，

但是，如果你在云贵川等地的话，潮汕火锅其实并不太流行，消费大众的接受度也不高，因此，即使是你比较喜欢的明星代言或者创办的潮汕牛肉火锅，我们也不能头脑发热地“追星”，而应该根据市场环境、消费特征去衡量和选择。

看本质实力

明星店与老火锅品牌相比有哪些差别？业内人士都知道，他们的经营重心不同。明星店的经营重心放在宣传上，而老品牌的经营重心则放在管理和产品上。有些明星开的火锅店，店内装修得很有个性，也打造了一系列的意境菜，一大波宣传推广后，获得了较高的关注。

但是顾客消费后却发现货次价高，姣好的产品外型，却没有与之匹配的口感和味道支撑，不得不让人感叹虚有其表。因此，我们在选择加盟明星店还是老品牌的时候，还得回归到本质上来看品牌实力，餐品摆盘、锅底口味、菜品保鲜技巧等等。

看后期的运营督导

不可否认，明星店带有明星光环，在启动期更容易获客，但是光靠前期的客流量也不足以维持一家门店的发展，我们更多地是要未雨绸缪，考虑今后的发展状况。因此比起前期的获客能力，后期的运营督导更重要。

我们在考量品牌的时候要重点关注品牌的运营能力，要清楚地了解后期是否有专业的运营人员督查、指导，能否给出可施行和执行的策划方案，以及能否做好日常的管理与培训指导，只有当我们有专业的营运人员对接，才能建立起分店与总部的联系，也才能帮助总部了解实际营运状况，做出经营方案的调整。

以上就是朝天门火锅的相关回答了，希望能对你有所帮助，如有其它疑问，可给我们留言，一起交流学习！