新品上市，能给一个火锅品牌带来多大的影响？一来能加强曝光，起到宣传品牌的效果，二来为消费者提供多元的消费选择，能引起消费好奇，三来也进一步证明了品牌的实力，是品牌自我表达，彰显实力的做法。可以说，一个品牌具有强于同行的新品输出能力，就抢先具备了话语权和被选择的机会。

那么有着80多年建店历史的朝天门火锅怎么样呢？该品牌的新品输出能力强不强？一起来看看技术研发部为了保障持续稳定、高品质的产品输出都做了哪些工作吧！

1.跟踪分析市场情况，制定热点产品分析报告

餐饮市场，在产品更迭的助推下，时常处于动态变化中，当季流行菜品到下一季节可能就不吃香了，所以把握市场趋势，跟踪分析市场情况是我们与时俱进的不二选择。朝天门火锅的技术研发部，不单单局限在研发室闷头研发，而是持续地融入市场进行调研，对当前的菜品研发趋势进行总结，并且跟踪分析同行产品的市场反映情况，及时收集相关信息，经专业人员讨论分析后，提供市场热点，策划火锅店新品研发与注意点，从而更好地开展餐饮新品研发工作。

2.拟开发产品可行性研究，自主研发差异化产品

如何判断一款新品是否成功？我们认为有两大要素需要满足，一是顾客认可，二是具备差异化。新品上市能否引起强烈的消费反馈，不能靠运气去搏，而要做好拟开发产品的可行性研究，通过研究消费趋势和产品卖点匹配度的方式，预估产品的上市热度，并且在研究的过程中，还可以不断调整产品研发方向，调试口味，通过精密的制作和调研，自主研发出带有品牌属性的差异化产品，从而引燃消费力。

3.确认工艺标准，制作sop流程

当然，朝天门的技术研发部，不单单局限于产品研发、输出，为了保障产品的统一性和品质，他们会反复研磨，制作出完善且通俗易懂的sop流程，确认工艺标准，标明产品打磨细节，让每一位店员拿到sop流程，即可轻松完成高质量的产品输出。这样一来，就将复杂、繁琐的经营细节转化成标准化的高质量输出，能稳定产品品质，维持新品活力，呵护品牌口碑。

4.直营店、加盟店品质监控

朝天门火锅的技术部门，既负责市场产品调研，新品研发和门店sop流程制作，同时还秉承“一切为了呵护加盟店品质”的服务理念，对直营店和加盟店进行品质监控。对于那些经营不善、管控不力的门店实施严格的监控，找到门店餐品的不足之处，以及产品品质不佳的源头，并提出合理的改良策略，助力加盟店品质化经营。

朝天门火锅的新品输出能力强不强？品控能力厉不厉害？上文已经进行了有关分享，希望能帮助你进一步了解朝天门火锅这个老字号火锅品牌，如有其它疑问，可给我们留言，一起交流学习！