当一个产业的热度上升到一定程度时，必然会出现一些行业乱象，比如随着品牌的过度扩张，多数火锅加盟品牌出现尾大不掉的情况，一味追求扩张的规模和加盟店的数量，却丝毫不考虑门店的运营质量，以致于品牌在短期内口碑下降得厉害。如果你选择了这样的品牌，那么势必会面临亏本的情况。

那么如何保本盈利呢？除了选择口碑靠谱，踏实做餐饮的品牌外，你还需要注意以下三点：

1.把控成本和质量

成本和质量，在多数餐饮人看来，是一个不可调和的矛盾，因为一旦我们保证了产品的质量，成本势必会抬高，而如今餐饮行业的利润本就因激烈竞争而被压缩，成本再次增长，只会让门店的经营陷入困局。那么，我们该如何平衡好这两个问题呢？我们建议各位将保质量放在首位，一定要保障食材的品质和新鲜度，其次再通过高价食材与低价食材组合的方式，提升产品利润，或者以土豆片替代厚土豆块的方式，降低成本。品质好了，顾客多了，利润高了，自然就不会亏本了。

2.重视服务的质量

服务，对餐饮门店的影响日益凸显，人们早就注意到火锅店服务质量的重要性。过去为了提升服务水平，各个门店都打造了一批训练有素的员工，统一的举止规范，提供面面俱到的品质服务，只是这种服务略显呆板，于是发展至今，我们的服务方向发生了变化，由品质服务再向个性化服务转变。比如针对不同的消费人群提供不同的必需品，为男士提供眼镜布、皮鞋清洗服务，为小孩提供游乐的场所和道具，为女士提供香水和发卡等等，有了如此多附加服务增光添彩，还担心生意好不起来吗？

3.重视与消费者的热情互动

需要通过火锅店创新满足社交聚餐属性，因为在温暖食物的感染下，人们的情感能得到快速的升温，大家可以在这里闲话家常，聊聊近况。所以，可以说火锅店是一个热闹的场合，在这样一个热闹的场合之中商家必然得承担起活跃氛围的责任，一来我们可以通过歌舞，让顾客欣赏不一样的表演，二来我们可以现场进行游戏互动，表演魔术，或者猜谜免费换菜等等，让顾客积极参与到活动中来，自然能让本次的消费变得记忆深刻，顾客对门店的好感度也会直线上升，如此做生意，哪里还会亏本呢？

以上就是朝天门火锅的相关分享了，希望能对你有所帮助，如有其它疑问，可给我们留言，一起交流学习！