从商有一条基本原则，那就是起步前先寻思路，只有厘清了发展的思路，才能做出详细的商业规划，后续才能更好地经营生意。那么如果我们想开一家连锁火锅加盟店的话，应该遵循怎样的经营思路和模式呢？一起来瞧一瞧。

1.思想不抛锚，跟着团队走

连锁火锅加盟店与自立门户的火锅店有很大的差异，前者的市场定位，新品研发思路以及营销策略都是跟着品牌方走的，而不像自立门户的品牌可以随便更改菜品摆盘，随意改变经营定位，为了保持统一的调性，我们必须得保障自己的思想不抛锚，不能总是质疑团队，而应该相信品牌的力量，认真落实总部的规划，热情地与团队携手并肩地作战，才能收获出其不意的惊喜。

2.勤于思考，善于总结

开店并不是一层不变的事情，我们不能墨守成规，要打开自己的思路和眼界，一方面要时时刻刻地观察消费者在火锅消费支出上的一些细微变化，总结出未来的调整方向；另一方面我们也得时时刻刻关注竞争对手，看他们在哪些方面做出了调整，毕竟，知己知彼才能百战不殆。因此，我们认为勤于思考，善于总结也是一个合格的火锅人应该具备的职业素养。

3.格局打开，不在小事上纠结

一家连锁火锅加盟店，少则300来平方米，多则1000来平方米，我们且以300㎡的中小型火锅店来估算，一家店也需要十几名员工，每天也得接待成百上千的顾客，如何与这些人员打好交道，这是老板必须思考的核心问题。一般来说，不管是跟顾客打交道还是跟员工打交道，我们都只需要谨记一个原则，那就是要把格局打开，不要在小事上纠结，不要为了薄弱的利润而伤了彼此的和气，比如员工犯了小错误，不必大动干戈地斥责伤其颜面，只需私下交谈、纠错即可，再比如顾客不小心摔坏了碗碟，也不必追着要赔偿，和和气气地接受顾客的歉意，并表示理解更有助于人气的积累。

4.认可员工，提供上升空间

对于中大型的连锁火锅店来说，人好了店自然就好了。这里的人好指的是我们的员工应具备基本的服务实力和职业素养，能应对门店的日常接待、服务需求，并能处理紧急的突发事件。如果门店有这样一批专业素养高、积极向上、主动热情的员工的话，服务满意度将会很高，门店运营起来也更轻松。但是多数员工却没有这样的员工意识，存在浑水摸鱼的情况，这样一来工作效率低不说，门店的服务质量还很差，严重影响口碑。而想要改变这一现状，就得重新认可员工，为其提供上升空间和考核涨薪渠道，让他们拥有奋斗的动力和目标，服务质量才能得到提升。

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