重庆火锅的正宗吃法是，从热油里捞起刚煮熟的食物，放入香油里滚一圈，紧接着再放入口中咀嚼，享受美味带来的快乐，这种吃法已经成为一种共识，是人们吃火锅必不可少的流程。那么，重庆火锅为什么蘸着香油吃？这里面有什么学问呢？

首先，让食物达到标准食用温度

火锅菜品，是从沸汤中夹起来的，这时食物的温度可想而知，如果贸然放入口中，不仅会损伤口腔黏膜，同时也会对肠胃以及消化系统造成影响，有报道称长期食用温度过高的食物，或造成食道癌高发。而一碗小小的香油碟却能给食物降温，让食物快速达到标准可食用温度，从而消除一切对健康不利的因素。

其次，芝麻油提升食物香味

除了从健康角度出发外，吃火锅蘸香油还有一大好处，那就是能提升食物的香味。香油，作为火锅的灵魂伴侣，与普通的油料有明显的差异，火锅店的香油一般都是芝麻油，是从芝麻中榨取的油脂，有浓郁的炒芝麻香味，具有浓香可口的口味特征，附在食物表面，既能降辣降燥，还能提升食物的香味，让菜品吃起来口齿留香！

然后，多元蘸料丰富口味

当然，火锅加盟店的香油还有一大作用，那就是用来调配味碟，增补添味。一般来说，火锅的味道是恒定不变的，我们要想吃到辣一点、酸一点、咸一点的口味，就得自行调配，根据自身口味调制蘸料，往香油里添加蚝油、花生碎、芝麻粒、香醋、香菜、野山椒等配料，将涮烫好的毛肚、鸭肠、藕片等食材放入蘸料碟里滚一滚，让原本麻辣生香的食物，口味层次愈加丰富。

关于吃重庆火锅为何要蘸香油的问题，上文朝天门火锅已经给出了详细的分析，希望能对你有所帮助，如有其它疑问，可给我们留言，一起交流学习！