火锅店如何提升利润？是所有餐饮门店共同需要面对的一个问题，特别是在餐饮品牌数量成倍增长、经营成本直线上升的今天，显得尤为重要。那么，如果我们想以连锁的方式加盟一家老火锅店的话，经营利润是否可以自己把控和调整呢？我们又该如何提升利润呢？

1.合理调整人均消费区间

对于餐饮加盟门店来说，人均消费究竟是不是可控的？有人说同一品牌的人均消费是保持在恒定区间的，但其实这种说法犹如管中窥豹，不够全面。因为，决定菜品价格和人均消费的要素有两点，其一是品牌价值和定位，其二则是当地的消费水平和物价。因此，我们是可以根据消费行情人为调整消费水平的，在调整的时候，尽可能地向消费中心偏上的水平靠近。

2.制定合理的用餐收费标准

什么叫制定合理的用餐收费标准呢？这里提出的标准，不是菜品、锅底的费用标准，而是指用餐过程中某些细节处的收费，比如我们可以优化碗筷品质，增加数种小料种类，从而提高餐位费用，再者，从节约资源以及维护门店利润的角度出发，我们也应该取消免费提供餐巾的做法，对于餐巾盒实行收费，在规范门店运营的同时，也提升了利润额。

3.精选优质食材，杜绝资源浪费

如何提升门店利润？谈及这个话题，相信大家脑海里首先想到的就是降低食材成本，采购低价食材。但这种做法看似有效，其实本末倒置，因为食材品质一旦下降，必然会造成客人的流失，同时低劣的食材必须经过加工和处理才能呈上桌，而在加工的过程中很多坏掉、焉掉、不新鲜的部分都会被摘除，如此一来，虽然单价低，但成本反而上涨了。所以，我们非但不应该挑选劣质食材，反而应该精选优质食材，才能杜绝资源浪费，控制成本。

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