如何提升火锅店的客流量，对餐饮人来说是一个永恒的话题，他们在经营的过程中，不断探寻新的思路和方法，期望能找到刺激顾客消费的点，从而提高市场关注度。但很多人不知道的是，想要提升客流量，往往只需要关注细节，做好服务基本功就可以了。

今天，我们就分享三个需要关注的细节，让火锅店的客流量立马翻倍！

细节1：关注顾客方言

服务员，是跟顾客亲密接触的一线员工，因此，需要承担起收集顾客信息的重任。但是如何收集？不是要你直白地去询问顾客，而是应该从一些细微之处了解顾客。比如，我们可以通过顾客的语言来判断他们的籍贯，如果是外地人，我们可以大致判断一个方位，比如北方人，南方人，再结合不同地域的口味特色，针对性地推荐锅底口味、特色菜品，并且在服务的过程中还可以跟对方唠唠家常，拉进一下距离。如此一来，顾客心中就会有一种家的温暖，自然会给出好评，并带动周围的朋友来吃火锅。

细节2：关注人物特征

上文我们提到了，作为门店的服务员，我们需要主动去收集顾客的信息，这个信息包含顾客的口味偏好，当然还包括人物特征。比如，前来的消费群体，一行8个人，那么我们就要判断他们的年龄层次，是否有低龄和高龄人群，如果有这类人群，那么我们就要贴心地为其提供冰激凌、小零食、餐前水果等等。而如果对方是一个长发美女，那么我们则需要为其提供围裙和发绳，如果对方有戴眼镜那么我们还得为其提供眼镜布，还可以主动为其清洗镜片等等。

细节3：关注餐台卫生程度

当然，我们强调要做好细节，火锅店要通过细节突破，不仅仅是要提供体贴入微的细节服务，同时还得关注门店细节处的卫生程度和整洁度。比如餐台和菜架子，我们要及时收拾和整理，及时撤掉桌面上的纸团和其余垃圾，并进行简单的擦拭，保证桌面的清洁度，同时我们还得关注菜架子上的菜品消耗速度，及时为顾客上菜，腾空菜架子，并撤掉空盘，保持菜架子的干净和整洁。另外，如果门店采用的是明档厨房的话，还得重视出品台的打扫和卫生。

如何让火锅店的客流量翻倍？上文朝天门火锅已经分享了三个需要注意的小细节，希望能对你有所帮助，如有其它疑问，可给我们留言，一起交流学习！