正所谓食材不鲜，锅底再好也总觉得差个味，于是在这样的美食理念之下，便催生了鲜货火锅。大概在十年前，鲜菜火锅还是一个比较新鲜的行业热词，在当时的火锅界引起了不小的反响。只是，近两年来我们却发现，那些年炙手可热的鲜菜火锅加盟连锁店却纷纷倒闭，所剩无几。

鲜菜火锅加盟已经成为过去式？未来火锅产业风向标是什么？

确实，鲜菜火锅算得上是一个行业风口，让很多抓住这个机遇的朋友吃到了一波红利。但是风口总归是风口，无法发展成行业稳定的风向标。当鲜菜火锅的概念深入人心，成为一种经营共识和产品标准后，“鲜菜”这一概念便不再新奇。人们不光可以在鲜菜火锅店吃到新鲜品质的食材，就连老火锅也纷纷效仿推出了四季鲜菜，让你能够涮个尽兴。

再加上火锅行业的迭代速度加快，短短几年间，便涌现了许多新的火锅概念，比如卤味火锅，啤酒火锅，市井火锅，席卷了市场，在赚足消费者眼球的同时，也分割了人们对鲜菜火锅喜爱，渐渐地这个曾经炙手可热的火锅品类也跌下“神坛”。那一批追随鲜菜潮流的火锅人，也纷纷退出了市场，繁华不再。

随着一批批爆火的品类纷纷落幕，未来的产业风向标究竟是什么呢？

其实，火锅产业都是万变不离其宗的，无论是当前讨论的鲜菜火锅，还是正受追捧和热议的啤卤火锅，都是以传统牛油火锅为原型，味道没变，火锅形式没变，只是火锅用料和用材的内容发生了些许的变化。因此，可以看出未来火锅产业的风向标一定是牛油火锅，无论哪个时代只要你坚持做牛油火锅就不会出错。

只是如今的火锅市场品类众多，难免让消费者挑花了眼，选花了心，要想保持市场活力，还得与时俱进地创新，为门店经营注入新动力。在经营的过程中我们要有一个包容审慎的态度，结合当前的流行趋势，用取其精华去其糟粕的态度去学习和借鉴，比如当别人推出卤味火锅的时候，我们也可以增加卤味系列菜品来保持自己的竞争力，再比如别人推出啤酒火锅的时候，我们也可以新增一款啤酒锅底，丰富顾客的选择，让顾客在老店也能吃到新口味和“新潮流”。

总的来说，就是我们要坚守传统，坚守传承了上百年的火锅基调，同时做出新时代、新环境的思考和调整，这样才能在竞争时代立足，才能在市场长存。以上就是朝天门火锅的相关分享了，希望能对你有所帮助，如有其它疑问，可给我们留言，一起交流学习！