近些年，火锅外卖突然兴起，美团外卖数据显示，2021年重庆火锅外卖整体增长150%以上，外卖合作头部商家增长500%以上，不少大牌火锅都加入了火锅外卖这一大家庭。看火锅外卖如此火爆，不小小微企业、个体商户都跃跃欲试，他们认为火锅外卖的操作逻辑简单，无非就是卖食材、底料、蘸料等等，然后利用外卖平台提升火锅店营业额，那事实上真的有这么简单么？朝天门火锅不妨告诉你做火锅外卖你将要面临的考验。

1、定价是个难题

火锅外卖属于线上产业，虽然你可以从外部采购到蘸料、底料、食材，但定价逻辑与实体店有很大不同，消费者在选择时往往会在外卖APP上反复比价，你想以实体店的价格卖出菜品那基本是不可能的。此外，现如今社区买菜APP的流行很大程度上地能代替火锅食材，像某些平台甚至还提供洗、切、拼一站式食材处理，价格也相当实惠，这一点对于单打独斗的火锅外卖创业者来说非常不利。

2、火锅外卖的利润其实很低

在一家火锅加盟店吃饭的时候，当一群人吃嗨或不够吃的时候就会“加菜”，紧接着服务员就会把菜给呈上去。而在火锅外卖中，遇到吃嗨了或不够吃的情况消费者一般是不会再点外卖了，因为从配菜到配送，时间普遍都要1—2小时，他们等得了这么长时间么？顶多会叫人跑去楼下菜场、超市解决。此外，在火锅店中，消费者会点很多酒水，但吃火锅外卖，消费者一般都是自备酒水，除非你家火锅外卖的酒水真的很有特色才会尝试购买。菜品价格低、不会复购以及没酒水收入，这些很大程度上了压缩了火锅外卖的利润。

3、需要强大供应链支撑

既然火锅外卖利润低为什么巨头又要做火锅外卖呢？其实是想借助供应链优势进军生鲜电商领域。巨头品牌的食材达上千种，产品有上百种，与其说是在外卖间的竞争，倒不如说是供应链的对决，产品多了之后可用拼盘形式增加溢价可能性。当品牌拥有足够强大的实力、口碑和影响力之后，消费者都会向它倾斜，做到想在家里吃火锅都会想到它，那之后自然会创造更多的收益。

其实想做火锅外卖的朋友最应该考虑的是自己是否具备强大的线下渠道优势，有没有和大牌抗衡的勇气，有没有自己的特色（如高性价比、产品新鲜、一条龙服务等），如果没有，那火锅外卖其实是很难做大做强的。以上就是朝天门火锅的相关分享了，希望能对你有所帮助，如有其他疑问，可给我们留言，一起交流学习！