火锅有着“万物皆可涮”的属性，注定这一行业会有诸多单品出现，火锅品牌们也很给力，基本上每年都会带来惊喜的食材单品，甚至延伸出了以单品为主的火锅品类，如毛肚火锅，鸭血火锅、牛肉火锅、鹅肠火锅等等。那么在全新的2022年，火锅行业的食材单品将会朝着什么方向发展呢？接下来朝天门火锅就为大家简单剖析一下吧！

1、迎合健康养生趋势

在疫情反复的时代，人们对健康越来越看重，因此火锅品牌们也开始在“健康”上钻研，开发出了不少主打健康的锅底、菜品。

锅底有乌鸡滋补锅、牛骨汤锅、番茄锅等，其势头甚至超过了传统的麻辣锅；在食材方面，主要体现出“鲜”，比如鲜活金针菇、鲜活生菜、现切品质牛肉等，将新鲜的概念进行了放大；抛开吃的层面，在喝上品牌也开发了养生饮品，比如香杞热啤、米酒、番茄汁、酸奶水果等。大批火锅店在2022年都开始从顾客养生视角出发，满足顾客对健康的需求。

2、拼颜值

当我们翻开2022年菜谱时会发现，很多火锅加盟店主打菜的配图颜值大大提升，摆盘更为精致，视觉观感更舒适，而端上来后实际菜品样式与配图基本无差别。不仅如此，在配图周围还会有文案对其描述，吸引顾客下单。在2022年，很多火锅店似乎也明白了一个道理，真正的好宣传就是让顾客主动宣传，高颜值的菜品会经常被顾客拍照分享，从而达到引流的目的。

3、虾、牛肉产品进入全面爆发期

在2022年各大火锅店请务必重视虾和牛肉这两款产品。其中以虾为主打的火锅店尤为火爆，某品牌甚至做到了月营业额最高达40万的成绩。还有一些品牌宣传口号也改为了虾，如“让地道川味虾滑火锅在世界沸腾”，像黑虎虾滑、黑松露虾滑、春笋虾滑、海鸭蛋虾滑等虾滑菜品更是层出不穷。目前以虾为主题的火锅店仅30%，上升空间巨大，因此2022年火锅品牌们可以尝试研发跟虾相关的火锅底料及菜品了。

除虾以外，火锅品牌也开始在牛肉上大做文章，包含摆盘、部位、呈现形式等方面。对于商家而言牛肉可以赚取更多利润，对于顾客而言也是健康的好选择，牛肉可以说是当下火锅行业中的王者菜品。

现如今，火锅已开启大融合时代，去一家火锅店你不仅能吃到火锅，还有甜饮品、中式菜品、小吃美食等，顾客一直在提出个性化需求，那么火锅店的创新也不会停下来。以上就是朝天门火锅分享的2022年食材发展趋势，如果你还有什么疑问，欢迎留言，我们一起探讨。