很多重庆火锅加盟店的老板常犯的一个错误就是生意不好就打折促销，而不是反思自己为何生意会不好？要知道，频繁打折会让火锅店显得廉价，会矮化门店。倘若取消了促销活动，很多老顾客上门，发现消费比上次打折还贵会引起他的反感，以后就不愿意来了，因此想要改善火锅店的生意并不是一味的打折促销，而是要学会培养回头客，树立良好的口碑，那么怎样0成本培养回头客呢？那就得从服务抓起。

1、善待头回客，优待回头客

一家火锅店来了客人就足以说明火锅店具备吸引力，因此需要服务员善待好客人进一步提升门店的口碑，在点餐或上菜的时候可以询问顾客是否是第一次来，并进行自我介绍，比如“您是第一次来吧，我是本店服务员，你可以叫我XXX，很高兴为你服务，有什么需要尽管叫我。”只花几秒钟就可以增加顾客的好感，建立愉快的服务氛围。

对于回头客，服务员应该牢记他们的姓氏以及口味嗜好，并进行简单的问候，比如“王先生，欢迎再次光临，今年看起来很精神啊，你不能吃太辣，是不？我们店新推出了XXX，要不要尝尝？”人们都喜欢跟熟人交往，服务员设法让顾客记住自己，也就等同于让他记住了火锅店，很容易让他下次光临。

2、培养多重服务

服务员态度好可以增加顾客的好感度，如果火锅店能提供多重服务那会让顾客觉得物超所值，下次还会光顾。那什么叫多重服务呢？比如服务员给顾客跳扯面舞；川剧变脸师傅给顾客展示变脸；用文件夹开瓶盖；年轻服务员戴上面具，穿上二次元服装为顾客上菜……假如顾客中有人过生日，那就免费送上一份小蛋糕。多重服务会让顾客认为自己花钱竟买到了这么多服务，极大的满足了他们的“心理需求”，进而提升火锅店服务质量。

3、让顾客看到门店的细心

在顾客用餐时一桌最好配一到两个服务，随时注意他们的就餐动态，捕捉身体语言，从而及时响应需求。比如顾客锅中没有水了，要主动去加水；顾客筷子掉了，要主动去换；女顾客是长头发要主动送上橡皮筋；主动帮顾客打包……以上是较为基础的贴心服务，还有些将细心做到极致的火锅店会帮顾客外买生日蛋糕、帮忙停车、冬季给排队顾客送上暖宝宝、取冷热毛巾给顾客擦汗等。及时、贴心、细心的服务方便客人正常用餐，很容易在他们心中树立良好的口碑。

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