中国有将近700个城市，不同区域的火锅行业呈现多元化发展态势，北京火锅拥有众多老字号品牌，成都火锅善于营销，重庆注重产品，城市基因造就了品类和品牌的特色，这在当地的风俗历史和文化经济中，都有迹可循，那么今天朝天门火锅就以重庆火锅和成都火锅为例来分析下这两座城市同为火锅聚集之地，有什么区别。

一、成都：火锅营销基地

四川省火锅门店数共计5.7万家，其中成都火锅门店数近1.8万家，人均客单价为72元，成都总人口数达2093.78万元，按此结果计算，每万人平均拥有8.4家火锅店，可以说是遍地开花了，在标准化盛行下，成都火锅剑走偏锋，追求产品个性化创新，有的在形式上标新立异，有的在颜值上营造氛围，注重营销，流量为主，目前市面上的网红火锅品牌大部分都来自于成都。

二、重庆：火锅发源之都

作为火锅之都，重庆火锅门店数近2.4万家，是当之无愧的火锅第一大城，每万人平均拥有7.4家火锅店，人均客单价为69元，重庆对于火锅口味相当的挑剔，对于产品有着极致的追求，在重庆已经细分除了许多品类，如腰片，卤味等菜品都融入了火锅之中，重庆火锅老字号多，比如朝天门火锅，已经拥有了87年的历史，如今，更多重庆火锅企业逐步实现从做菜到做品牌，让全世界都吃到传统的重庆火锅味。

重庆火锅和成都火锅在口味上无非就是谁更麻更辣的区别，而这两地各品牌背后的区别才更值得餐饮人关注，成都总体来说无论是产品还是营销还是模式创新，成都都是一个网红火锅店的制造基地，但是网红的背后也连必须关注着时效性的变化，是否因为时间的流失和时代的更迭，网红店的生命期又有多长呢，这值得思考。

而重庆火锅在消费升级的大背景下，重庆火锅自带强产品基因和品类创新能力，重庆火锅正在对品牌进行系统化的打造，未来会涌现出更多优秀的火锅店加盟品牌，秉持发源重庆，传承正宗的理念，必将让重庆火锅深深的扎根在神州大地之上。

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