过去几年里，商场餐饮可以说是餐饮界的“天堂”，不少人吃到了商场餐饮的红利一股脑儿将门店开往商场，但在疫情之后，受疫情影响，商场人流受阻，又承受着房租、水电等成本压力，商场反而成为了不少餐饮人头顶的大山，压得人喘不过气，而社区餐饮又开始升温，餐饮人抛弃商场又对社区情有独钟，于是有人开始质疑，商场餐饮不行了吗，那么关于商场开火锅加盟店发展趋势如何呢，一起来看看朝天门火锅的经验分享吧。

一、受疫情影响，商场店关店率提高

据数据显示，2022年一季度，9大重点城市已开业购物中心的整体月度平均、日均客流同比2021年同期，均出现严重下滑，并关店比开店数据还多，据大数据显示，这9大重点城市当中，200家5万㎡以上购物中心整体调整品牌门店数据大约为5400家，而其中开店数据大约2500家，但关店数据就达到了3000家，开关店比仅0.86，环比上季度下降了32%，疫情只是其中原因之一，对于商场餐饮来说，商场对餐饮门店装修的约束，对门店经营时段的约束，商场对大牌餐饮和小餐饮的“区别”待遇，都让它们之间有着很深的矛盾，而近年来，餐饮模式也在随着消费者的需求而变化，商场餐饮的红利也在急速衰颓。

二、社区餐饮兴起，商场餐饮受威胁

商场餐饮衰落很大一个原因是因为社区餐饮崛起的冲击，这是一个不可否认的事实，在疫情的冲击下，人们的消费需求和消费习惯都发生了很大的变化，最主要的就表现在，如今的生活节奏在加快，人们已经习惯了疫情对生活带来的影响，大部分人对生活物资的需求开始增加，比如米面粮油，比如蔬菜肉类，因为疫情，很多人开启了居家做饭模式，所以他们对物资的需求从可有可无到刚需，而这种刚需还建立在一个标签上，那就是“便利性”，而也正是因为消费者的需求，于是社区餐饮开始重新活跃起来，例如社区团购、社区生鲜购、社区超市等等，而伴随着社区餐饮的活跃，也出现了很多社区餐饮。

所以未来商场开火锅店的发展趋势，如果持续受疫情影响，商场餐饮肯定是会很难向上增长的，但社区餐饮与商场餐饮在本质上还是有所区别的，它们属性并不相同，一个属于“人间烟火”，一个属于“休闲娱乐”，比如烟火气的小吃店，例如烧烤、现包水饺、早餐店等就比较适合社区，但休闲餐厅、烘焙、茶饮、咖啡等却又比较适合商场。

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