提到火锅除了麻辣的川渝火锅，还有部分人会想起养生的清汤火锅，清汤火锅的代表除了传统的老北京铜锅涮肉，还特别有代表意义的就是广式火锅里的潮汕牛肉火锅了，潮汕牛肉火锅以清汤火锅和鲜嫩的牛肉为主打，牛肉选取牛身上最特别的部位，基本涮烫10-15秒就好了，跟川渝火锅里涮毛肚有异曲同工之妙，潮汕火锅除了肉和汤底还好吃在哪里呢，一起来看看朝天门火锅的经验分享吧。

1、潮汕牛肉火锅是老广传统火锅

每到秋冬季节，广东人最喜欢的就是一家人围炉而食，充满了暖意与温情，潮汕牛肉火锅成名于上世纪40年代，传统做法是将沙茶酱加入锅中，用浓汤做锅底，后来逐渐化繁为简，涮牛肉的锅底只剩下牛骨清汤和白萝卜，更有利于尝出牛肉本来的味道，如今，在各个城市，都可以看到各种各样的潮汕牛肉火锅店了。

2、把牛肉吃出了花样

潮汕牛肉火锅可以算是火锅界特立独行的一股清流，因为它的做法和口感都是有别于其他火锅，每吃一次潮汕牛肉火锅就刷新一次对牛肉的认知，能将牛肉细分如此，考究如此也就只有潮汕牛肉火锅了，在很多潮汕牛肉火锅店，都会有明亮厨房的设置，厨师在里面切肉，每个分区都有不同的肉类标识，牛身上不同的牛肉也有不同的风味，食客们认为这是一种养生式尝鲜。

潮汕牛肉火锅的汤底既美味又营养还可以中和牛肉的腥味，让牛肉带有骨汤的清香味道，涮肉之前先喝上一碗牛骨汤，入口便是鲜甜到忍不住闭眼的满足感，涮潮汕牛肉火锅非常讲究涮的顺序:从瘦到肥的。并且必须是等所有鲜牛肉涮完才能下其他的食材，这样汤底才会保持清爽、鲜甜的口感。

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