菜品创新是重庆火锅加盟店们老生常谈的话题，为了满足顾客的猎奇心理，各个品牌都在菜品上狠下功夫，有些火锅店甚至推出了看似奇怪，甚至难以理解的一些“伪创新”，对此，我们总结了一些菜品创新的方法分享给大家，希望能让创新这件事变得不再困难。

一、餐具创新：要么很大，要么很小

现在有些靠餐具引流的火锅店，并不是因为他们的餐具造型有多么出奇有新意，而是在餐具的大小上花心思：要么很大，要么很小。

形状大，可以让顾客产生这个产品很实惠的“错觉”，觉得超值，性价比高，因为餐具的放大，食材同时也被“放大”，夸张的总比平淡更能吸引眼球，所以视觉冲击力也更强，更能激起人的食欲。

形状小，显得迷你可爱，这也迎合了当下年轻人，特别是女孩子喜欢“卖萌”、喜欢“买萌”的萌经济，迷你的奶茶杯、迷你的小盅盅，迷你的特殊造型小油碟等等，越小越可爱，而越可爱越受顾客喜爱。

如果无法从造型上玩新花样，那么不妨改变餐具的大小，这也最便捷的方式，菜品不变，装盘的餐具变了，同样可以给顾客耳目一新的视觉感受和用餐体验。

二、食材组合创新，夺人眼球

牛奶鸭血、芝士鱼豆花、薄荷肥牛、深海双虾滑等等..........

也许光听名字，让人很难想象这是什么样的组合，但就是这样的组合，却让人记忆犹新，它的亮点在于将大众想象不到的两种食材组合在了一起，且这样的创新方式在火锅行业里比较常见，也屡试不爽。

当然有些人会担忧这样的“稀奇”组合，顾客不买账，所以，其实也可以把热门食材进行组合搭配，比如毛肚+虾滑、虾滑+咸蛋黄......这样的组合自带“粉丝”，不用担心没有顾客接受度的问题。

稀奇，是能够较好的打造人无我有，人有我优的一个突破点。

在这个重庆火锅店多元化下的时代，火锅在市场环境的“鞭策”下快速变革，但无论怎么变革，但对于火锅这个行业来说，朝天门火锅认为，创新是亘古不变的竞争力，只有不断寻求火锅店的创新点，才能更好的在市场之中站稳脚跟。