新店开张时的生意好坏会直接关系到这家店是否能够存活，如果新店开张三个月生意不好，那么这家店极大可能是经营不下去的，想要开张生意就很火爆，特别是诸如火锅店这样的大餐饮，一定要在开业前做好充分的准备，切忌赶时间开业。

很多创业做餐饮的朋友，找到了门面，因为租金贵不想拖延，就开始装修，装修后马上开业，这种行为是十分不可取的，记住磨刀不误砍菜功，一定要在开业之前把准备工作做好，这样才能在开业的时候用最好的状态接待顾客。

那么，开业前需要做好哪些准备工作呢？

第一步当然是确定自己开一家什么样的餐厅，也就是定位，然后是根据定位来正确选址，以及设计装修风格要符合餐饮品牌调性；

第二步是招聘员工和培训员工，一个专业合格的员工对于开业来说是至关重要的：一是专业的餐饮知识，二是服务态度，三是应变能力，这三点都需要通过培训后才能上岗的；

第三步是开业前还需要检查一下店铺的执照证件是否完善，千万不要等到开业后来补，这个被查出来很有可能会被停业；

最后检查一下营业物料，比如菜单，DM单等。

在人员分配方面，前厅和后厨需要有默契地合作，大大小小的事情需要落实到人，工作中各尽其责，准备不充分是不能匆忙开业的，因为人员的疏忽在开业时出现不好的状况会给顾客留下不好的印象。

在菜品准备方面也需要做好采购工作，保证餐厅每日所需原材料的充足，建议和供应商保持良好合作，在缺货时能够及时补充。

总之，在开业前一定要把相关工作准备好，这样开业时才能够有好的状态，争取开门红。