为什么开火锅店的投入成本比其他餐饮店要高，但是却有很多老板都选择投资一家火锅店，原因其实很简单，因为开火锅店，是高投入高收益。

今天，小朝哥就来和大家聊一聊，火锅店的高收益属性。

1、火锅的可复制性，去厨师化

火锅去厨师化，可复制性的属性，决定了火锅店遍地开花的现象。

火锅锅底主要由以下几个部分构成：底料，红油，调味粉，和一些重要辅料，干海椒、花椒、生牛油、醪糟、白酒、小葱、大蒜、生姜等，重庆火锅的口味基本定型，不同地方的加盟店，可以根据当地口味进行口味调整，调整麻辣的比例就可以。

2、火锅烹饪易操作性，客人自主烫煮

火锅店准备好食材和锅底即可，烹饪烫煮部分，都由客人自主完成，节约人力成本。

火锅的易烹饪性，可以节约很多部分人力成本，要知道一家餐厅的厨师费用占人力成本的大头，而火锅只需要准备好锅底，以及食材装盘，这些工作普通工人也可完成，而现在供应链的成熟，锅底都可以在供应商或者加盟商那里直接拿货，省力省时省心，味道也能得到保证。

3、火锅利润空间大

现在，大多数火锅店获得的纯利润，基本占了营业额百分之二十左右。

虽然看着只有两成左右纯利润，不算高，但是，火锅店的单人消费都比其他餐饮高，在六十到一百元以上，而且有些菜品真的是低成本高利润菜品，再加上酒水、甜品、小吃等，火锅店的利润空间是非常足的。