火锅，以食物的美味，和服务的热情，闻名于世，所以，服务和菜品是同等重要的，好的菜品，让顾客吃得放心，好的服务，让顾客吃得舒心，今天，小朝哥就来和大家聊一聊，火锅店服务员常遇到的问题，以及处理方式。

1、菜品不鲜或有异物

火锅菜品多种多样，鲜货居多，难免遇到有菜品不新鲜的问题，首先服务员在上菜的时候，要自己检查一遍，如果没有检查到位，被顾客发现反馈，第一时间要诚恳道歉，不能推卸，然后立刻汇报，再及时给顾客更换，可以的话，送一份小吃也是应该的。

2、菜品上错是个问题

火锅店上错菜，这是经常发生的事情，要么是顾客自己发现，要么是服务员发现，遇到这种情况，如果顾客还没有动菜，服务员应该礼貌征求顾客意见，把菜品调换正确，传送到正确的桌位，如果菜品已经被顾客动了，可以委婉征求顾客意见进行补单，如果顾客同意，再礼貌给顾客表示歉意，如果顾客不同意，也不能强求。

3、顾客醉酒处理方法

这种情况，火锅店其实挺常见，因为有火锅就有啤酒，顾客吃火锅聊开心了，难免喝大，如果喝醉大声喧哗，服务员应该礼貌提示，并送上解酒的茶水或者准备解酒药供顾客使用，顾客喝醉呕吐的，服务员也不能皱眉和黑脸，而是要及时处理，并送上问候。