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这家火锅店,好吃不上火,秘诀就在汤底!

时间:2023-09-28 15:44

重庆火锅,麻辣鲜香,为了吃火锅不上火,火锅店老板想到一个方法,那就是用茶水代替高汤,火锅兑茶,而重庆的老鹰茶就非常适合,今天,小朝哥就来和大家聊一聊老鹰茶火锅汤底的具体用法。

这家火锅店,好吃不上火,秘诀就在汤底!

重庆火锅的底料需要加水才能成汤,老重庆人就知道一个不上火的秘方,就是用老鹰茶的茶叶水。

为什么选择用老鹰茶茶水做火锅汤底呢?

从口感上看,老鹰茶属于清热的凉茶,而且口感特别好,没有茶叶的苦涩,而是一种芬芳馥郁的甘甜感,香气可以更多地激发出火锅牛油底料的香味,而且还可以祛除异味,并保证了火锅味道的正宗,老鹰茶的茶汤还可以中和火锅底料的辛辣感,使之口感更温和,用老鹰茶汤底烫出来的肥肠、毛肚、黄喉更加香嫩可口。

从颜值上看,老鹰茶茶水的汤色呈现暗红色,倒进火锅底料中煮出来的汤底,色泽更加红润,和辣椒搭配,红上加红,让人更有食欲。

那么如何制作老鹰茶汤底?步骤其实很简单!

第一步,挑选优质的老鹰茶,汤色呈琥珀色最佳,第二步,用烧开的开水泡茶,十分钟左右即可,最好用传统烧水壶泡,方便后期加汤,第三步,将过滤茶叶后的老鹰茶茶水直接倒入火锅底料即可,煮开就可以烫菜吃了。

老鹰茶具有止咳、祛痰、消暑清热、提神醒脑的功效,不仅仅可以用来当火锅汤底,还可以在吃火锅时直接饮用,火锅加盟店的老板们学会了吗?