重庆火锅，麻辣鲜香，为了吃火锅不上火，火锅店老板想到一个方法，那就是用茶水代替高汤，火锅兑茶，而重庆的老鹰茶就非常适合，今天，小朝哥就来和大家聊一聊老鹰茶火锅汤底的具体用法。

重庆火锅的底料需要加水才能成汤，老重庆人就知道一个不上火的秘方，就是用老鹰茶的茶叶水。

为什么选择用老鹰茶茶水做火锅汤底呢？

从口感上看，老鹰茶属于清热的凉茶，而且口感特别好，没有茶叶的苦涩，而是一种芬芳馥郁的甘甜感，香气可以更多地激发出火锅牛油底料的香味，而且还可以祛除异味，并保证了火锅味道的正宗，老鹰茶的茶汤还可以中和火锅底料的辛辣感，使之口感更温和，用老鹰茶汤底烫出来的肥肠、毛肚、黄喉更加香嫩可口。

从颜值上看，老鹰茶茶水的汤色呈现暗红色，倒进火锅底料中煮出来的汤底，色泽更加红润，和辣椒搭配，红上加红，让人更有食欲。

那么如何制作老鹰茶汤底？步骤其实很简单!

第一步，挑选优质的老鹰茶，汤色呈琥珀色最佳，第二步，用烧开的开水泡茶，十分钟左右即可，最好用传统烧水壶泡，方便后期加汤，第三步，将过滤茶叶后的老鹰茶茶水直接倒入火锅底料即可，煮开就可以烫菜吃了。

老鹰茶具有止咳、祛痰、消暑清热、提神醒脑的功效，不仅仅可以用来当火锅汤底，还可以在吃火锅时直接饮用，火锅加盟店的老板们学会了吗？