最近沸沸扬扬的淀粉肠鸡骨泥事件，又拉响了食品界的警钟，作为餐饮界的主流，火锅这一品类，所有菜品，都得是看得见的新鲜，拒绝鸡骨泥，只有鲜美金汤花胶鸡，今天，小朝哥就来给大家安利这一道火锅汤底。

一、鸡肉的营养价值

鸡肉，肉质细嫩，营养丰富，含有磷、铁、铜和锌，维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等，以及丰富的蛋白质，含有的磷脂类，是脂肪和磷脂的重要来源之一，还含有不饱和脂肪酸-亚油酸，以及亚麻酸，定期食用鸡肉，可以保护心血管，强壮身体，滋补养身。

二、怎么挑选鸡肉

挑选活鸡时，提起鸡翅膀，鸡有力挣扎，鸣声响亮，份量适中，则是健康鸡。

挑选鲜鸡肉时，鸡的眼球饱满，皮肤有光泽，气味正常，摸着不黏手，用手指按压后，立刻恢复，则是优质鸡肉。

三、金汤花胶鸡锅底的制作方法

一锅鲜美的金汤花胶鸡锅底，需要准备鸡肉，花胶，香菇，红枣，南瓜，葱姜等，花胶提前一天泡，先泡一小时，加姜片，上锅蒸十分钟，蒸出胶质，冰箱冷藏一晚上，第二天用。

鸡肉冷水下锅，加入姜片、料酒，煮出浮沫，洗净晾干，锅中热油，放姜片，倒入鸡块，炒干水分后，加一勺盐，料酒，一锅清水，煮开后再加入花胶，香菇片，红枣，小火炖一个半小时，炖煮好加入南瓜泥，营养的金汤花胶鸡就好了。

火锅要好吃，汤底很重要，春季吃朝天门火锅，可以尝一尝金汤花胶鸡。