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朝天门火锅店,没有鸡骨泥,只有新鲜金汤花胶鸡锅!

时间:2024-03-20 16:17

最近沸沸扬扬的淀粉肠鸡骨泥事件,又拉响了食品界的警钟,作为餐饮界的主流,火锅这一品类,所有菜品,都得是看得见的新鲜,拒绝鸡骨泥,只有鲜美金汤花胶鸡,今天,小朝哥就来给大家安利这一道火锅汤底。

朝天门火锅店,没有鸡骨泥,只有新鲜金汤花胶鸡锅!

一、鸡肉的营养价值

鸡肉,肉质细嫩,营养丰富,含有磷、铁、铜和锌,维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等,以及丰富的蛋白质,含有的磷脂类,是脂肪和磷脂的重要来源之一,还含有不饱和脂肪酸-亚油酸,以及亚麻酸,定期食用鸡肉,可以保护心血管,强壮身体,滋补养身。

二、怎么挑选鸡肉

挑选活鸡时,提起鸡翅膀,鸡有力挣扎,鸣声响亮,份量适中,则是健康鸡。

挑选鲜鸡肉时,鸡的眼球饱满,皮肤有光泽,气味正常,摸着不黏手,用手指按压后,立刻恢复,则是优质鸡肉。

三、金汤花胶鸡锅底的制作方法

一锅鲜美的金汤花胶鸡锅底,需要准备鸡肉,花胶,香菇,红枣,南瓜,葱姜等,花胶提前一天泡,先泡一小时,加姜片,上锅蒸十分钟,蒸出胶质,冰箱冷藏一晚上,第二天用。

鸡肉冷水下锅,加入姜片、料酒,煮出浮沫,洗净晾干,锅中热油,放姜片,倒入鸡块,炒干水分后,加一勺盐,料酒,一锅清水,煮开后再加入花胶,香菇片,红枣,小火炖一个半小时,炖煮好加入南瓜泥,营养的金汤花胶鸡就好了。

火锅要好吃,汤底很重要,春季吃朝天门火锅,可以尝一尝金汤花胶鸡。