作为大众喜爱的特色美食，火锅在现代餐饮行业的里占据着重要的地位，从上古祭祀发源至今，在其品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面也呈现出了多元化的特点，各种火锅店加盟投资企业或品牌不断发展，更吸引了想要进行火锅店加盟投资的创业者极大的热情与兴趣。但是如何开一家正宗的火锅店，是一个值得投资者深究的学问。
其火锅制作和销售的过程比较复杂，其火锅业务管理环节多，技术要求高，设计面馆，所以，火锅店加盟，要想做好业务管理就需要从多个方面出发的特别是在加盟火锅店的绩效管理上，朝天门火锅作为火锅店加盟老字号，建议经营者在进行绩效管理时，可从以下几点出发：
1、以明确清晰的火锅店加盟战略目标为前提，建立绩效系统
一个火锅加盟店志愿后明确的建立其战略目标和重点后，才能清晰定义出关于各项战略的内涵，并保证处于组合不同层级的人员对于加盟火锅店的战略目标有一个统一的认识，并更容易让其树立起正确的工作目标。
2、火锅店加盟按照自上而下的顺序完成绩效目标
跟企业的目标相似，火锅加盟店的目标也一般按照层级划分，由高到低依次是部门目标、团队目标、个人目标，她们相互独立也相互配合，有利支撑着加盟火锅店大目标的实现。因此，按照自上而下的方式分解绩效目标，更容易实现火锅店加盟经营者大方向的目标。
3、火锅店加盟绩效管理使企业长期利益跟短期利益都得到兼顾
要达到这点，就可以按照平衡计分卡对目标进行管理，其实平衡计分卡就是店面战略管理的一种工具，它在店面战略规划与执行管理方面发挥着重要作用，也可以从财务、客户、内部营运和学习成长四个方面衡量企业战略目标实施的可操作性和价值性，其实质就是一种绩效管理体系，能很好兼顾火锅店加盟经营者长期目标和短期目标。
4、火锅加盟店绩效管理要遵循客观性和明确性的原则
火锅加盟店在制定详细周密的绩效计划时，管理者明确用来衡量某一岗位的工作业绩来表现的结构化、量化的关键业绩指标（KPI）。
5、火锅店加盟管理要遵循客观性和明确的原则
管理者在执行绩效管理时，要跟下属员工共同商议，并确定一直的主要工作目标以及实现的更好效果，同时给予员工大量的帮助和指导，以明确绩效的实现。
6、火锅店加盟包括不同层面人员的衡量指标
餐饮市场上，火锅加盟店里的每一个层级都是绩效管理的范围，绩效管理的关注重点已经从财务管理偏向了内部运营，并且衡量指标也偏向也偏向于过程型指标。
7.火锅店加盟绩效管理还要完善相关机制
这要求将薪酬激励体系和员工职业发展体系与绩效管理的关系明确清晰联系起来。
看完朝天门火锅对于火锅店加盟绩效管理原则的介绍，相信对于绩效管理如何建立想要开店的创业投资者已有了明确方向，朝天门火锅希望也可以对想要进行火锅店加盟投资者有帮助，保障店面持续稳定的经营和发展。
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