餐饮行业近年来迅速，其中，更是以重庆火锅店加盟投资增长形势喜人。究其原因，在于其广泛性和独特性深受创业投资者的关注和信赖，因此成为被大众关注的对象。当然，对于想要开店的创业者来说，加盟火锅店要能在选址、培训、经营管理、采购、广告、市场营销等多个方面得到总部的服务与指导，直至店面开业。

为提高重庆火锅加盟店成活率和持久性，并减少创业者投入开店的成活率和持久性，通常重庆火锅加盟店投资总部都会以其丰富的火锅研发与经营管理经验，让想要进行重庆火锅加盟店投资的创业者，在优化品牌的优势下投资，从而以规避不确定的风险。然而大多数重庆火锅加盟店的经营者，由于初入火锅加盟连锁行业，在开业前前两天都会顾此失彼，手忙脚乱，但也有部分重庆火锅加盟店在循序渐近的磨合与按部就班的安排下，逐渐适应了高频、快速的经营节奏。

其中的关键不在于人数多寡，而在于一个合理、务实的组织管理，所以在重庆火锅加盟店开业前就要做好人员的安排，这是考虑经营者管理重庆火锅加盟店水平与组织协调能力。现在，重庆火锅加盟老字号之一的朝天门火锅，就根据其丰富的行业经验与想要开店的创业投资者参考在火锅加盟店开业前，合理安排人员的方法。

由朝天门火锅多年的经验总结，开业前人员安排的方法是按任务部门分解。在这个是时间点上，因前厅的工作基本已准备完毕，那么在前厅服务这一块儿上，可以按照前场的领班，再带领员工做一下模拟培训。

一、重庆火锅加盟店投资开业人员安排：前厅经理

1、对所有前厅用品进行注意检查与梳理

2、给前厅所有人员按正式上班时间进行排班，以及进行排班表格的公示，让所有前厅员工知道自己开业当天，上哪个班，站哪个位置以及在哪个岗位。

3、将台位以及工具、工区确认，按培训期间的工作能力表现，给所有前厅服务元确认自己的工作区域、当值台位、操作工作等。但应注意的是，工作能力较强的要跟工作能力较差一点的服务员进行搭配分工，由点到面，顾及全局。

4、预备开业宣传配合人员。开业活动都会需要互动和配合人员，在开业前就要提前确认并落实到人头。比如：开业在当天几点、在哪、干什么、需要多久、技术后回哪个岗位。

5、确认迎宾岗的排号准备情况。通常在没有大范围的开业宣传时，一家新店开业第一天也有发生排队的情况。因此，迎宾岗的排号流程就需要按照接待人数的上线来准备物料。

6、前厅经理还需落实开业活动上各环节的准备情况和各环节责任人的落实情况。

7、前厅经理最后需要落实客户预订情况，并提前告知各部门准备。

二、重庆火锅加盟店开业人员安排：后厨经理

1、确认开业当天原材料的到达时间以及品种数量，并将其告知给采购。

2、提前前一天制作的产品是否已经完成制作。

3、确认第二天制作时间较长的产品，开始制作时间。

4、开业当天，后厨各岗位人员的排班、值班、高峰期以及其他岗位的定岗等。

5、与前厅经济积极沟通，确认哪些产品可以适度推销、哪些产品可以沽清。

6、配合开业活动，预估产品最早出场时间和接待峰值等情况。

这些情况都是重庆火锅加盟店投资，火锅店开业时需要注意要点，常规的工作流程就要按照正常的操作步骤进行，总之有序的开业需要各部门通力配合，各司其职。