在餐饮市场中，九宫格火锅连锁加盟店的管理和发展，是依靠数据来说话的，尤其是对于餐饮大数据时代，加盟火锅店发展的好坏都是一个依靠数据来支撑的，才能在市场占据有利地位。对九宫格火锅连锁加盟管理而言，业绩管理占所有日常管理工作的百分百，简单说来，就是在火锅加盟店日常中，就是为了终端门店有个良好的业绩。总之，在对九宫格火锅连锁加盟店管理上，经营者就要注重细节，研究门店出现的问题，并予以改善，才可能达到提升店铺盈利的目的。

一、九宫格火锅连锁加盟店客流量

加盟火锅店的客流量是指出以门店地址为标准，并在一定时间内经过店铺的人数，这部分人数就属于目标顾客群体。

注意：客流量不等于人流量，人流量是指出的是包含那些不属于我们目标消费的顾客。

影响因素：天气好坏、位置好坏、营销内容、活动大小等、

那么，为提升加盟火锅连锁店客流量，就在学会一定的提升方法。对此，火锅连锁加盟店管理者就要根据日常销售收据一个透视表，直接确定出售销售业绩的高峰期和低迷期，并且找出出现高峰以及低迷期的原因，并根据这个趋势，做出在不同阶段的不同营销策略。

九宫格火锅连锁加盟店可也在店铺每一季都推出不同的主题活动，并在店门口显眼位置，即橱窗、收银台等进行宣传，以增加店面客流量；也可以采用异业联盟的方式吸引顾客，从而提升客流量。所谓异业联盟的方式就是利用产品搭配组合进行捆绑销售的方式，对吸引顾客到店消费有一定的推动作用。

二、九宫格火锅连锁加盟店进店率

店铺进店率指的是进入加盟火锅店的总人数，进店率=进店人数/客流量X100%，这样可直接反映出店面气氛营造的好坏。在气氛营造得好的情况下，进店率就会增加，如果营造得一般，经典率就会比较低，但由于市场分布特点以及用餐习惯的不同，顾客群体就会被各种业态和层次分流，从而限定顾客进店率，

想要解决这样的问题，提升的方法有调整加盟火锅店北京音乐，在不同时间段选择播放不同音乐，特别是在淡季时候就更要做好对音乐的把控，并通过对店面色调以及人员状态的调整，以提升顾客进店消费的进店率。

三、九宫格火锅连锁加盟体验率

加盟火锅店体验率就是指顾客到店用餐时，体验新菜品的概率，体验率=体验人数/进店总人数，其主要影响因素包括：销售技巧、陈列、服务、员工对产品熟悉程度、营销方案等。

对此，火锅连锁加盟店就要结合店面销售的情况，按照适合当地顾客喜好进行重点宣传，从而增强顾客的兴趣；也要注重增强员工的销售技巧，在门店有营销活动的时候，对销售术语要进行培训，让员工通过术语提升顾客点菜欲望，提升了顾客点菜率之后，才能提升拥有更多的绩效收入，这对提升员工积极工作的热情有着良好的推动作用。

四、九宫格火锅连锁加盟回头率

加盟火锅连锁店的顾客的回头率是指顾客再次进店消费的比例，通过这个数据可以直接反应九宫格火锅连锁加盟店业绩的构成占比，那么管理者就要重视会员营销、餐中服务、菜品味道、门店位置等影响因素。

想要提升顾客回头客率，管理者在节假日、营销日，就要主动积极的推广活动信息，并定期举办会员日活动，或凭借顾客当月累积消费进行打折、优惠、送券、送菜品等活动，以洗衣顾客到店消费。