不管是对餐饮有无经验的创业者，应在都在开店时，听说过“3公里法则”，即以店面为原点，3公里范围内所有人都会机会来店里消费。所以，创业者也经常会在这个方位内大量投放广告，或派人去社区门口、街角发传单，以求开业大吉。然而事实是：广告宣传做出去了，结果趋势徒劳无功，进店率与转化率依然较低。究其原因，时宣传力度不够？还是“3公里法则”失效，实际上都不是。而是餐饮经营者在规划店面商圈时候的思路有误，商圈不是以“公里数”来计算，而是采用“顾客行动轨迹”来划分的。

以火锅加盟为例，物理距离不是商圈效应的决定性因素，也是和品牌影响力、大数据分析息息相关。那么，“3公里”不是在选址铁则，餐饮经营者要如何选择新店地址？现在，就以火锅加盟市场分析为例，新店开业、距离旧店多少公里合适的问题。

一、火锅加盟市场选址分析：调查法

火锅加盟店开店区域只有一家门店，或者门店之间距较远，经营者就可以采用调查法来确定新店的地址。

1、调研到店顾客

这包括：顾客是从哪里、顾客是准备去哪里、顾客到店的主要原因等几个方面。调研时间为一周，随机抽查100人；调研人数分配，可根据每天的营业额比例，将100人按比例分配到不同时段；调研方式：专门设置几个有代表的位置，谁坐在那个位置，就采访他。

第二个步骤就是，分析顾客数据。火锅加盟店管理者从顾客回答的“来”和“去”的位置之中，取距离火锅店近的位置，作为顾客的位置；将这些位置在地图上显示出来，并将外围零星的25%擦掉，剩下的75%的顾客范围圈定起来，就可以的得出开店的商圈范围。

二、火锅加盟市场选址分析：方便线路法

对火锅加盟店开店来说，新店开店的另一种情况实在老店附近开新店。在这种情况下，火锅加盟店时会根据顾客的方便性选址”而发生变化，那么就应该采用方便线路法。

1、确定已有火锅加盟店和新火锅加盟店位置，主要关注“老”火锅加盟店的位置、类型以及表现情况。

2、确定火锅加盟店老店到新店的距离，选择一条线路到达，几记录每段时间（如，从老店厨房，美三十秒标记一个点，最后用时三分钟，地图上就会出现6个点）；选出时间中间点，如果走了3分钟，中间点就是1:30的位置。

3、确定火锅加盟店其他路线：同样的方法，从老店选址其他路线到新店，记录时间，并选出时间的中间点。

4、将火锅加盟店老店到新店的路线中间点链接起来，就可以确定新店商圈范围，时间中轴靠近新店部分，就是新店实际能够覆盖的商圈。

总之，商圈式经营，才能让火锅加盟店经营的市场价值倍增。朝天门火锅作为火锅加盟品牌老字号，也以其多年的市场经验告诉想要开店的创业者，3公里的物理距离不是选址的黄金法则，也能拯救一家火锅加盟店生意的好坏，想在市场立于不败之地，就要利用大数据进行准备分析，并做好自身内功，才能长久加盟火锅店长久经营之道。